techniques de cuisine

Comment réaliser une sphérification classique

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Comment réaliser une sphérification classique

Prouesse des apprentis chimistes, la sphérification consiste à gélifier un liquide sous forme de petite sphère. Pour réaliser une sphérification classique, il suffit de plonger le liquide mélangé avec de l'alginate de sodium dans un bain de chlorure de calcium goutte par goutte. Le tour est joué !