Image plat

Entrées

Recette Tartare de daurade fumé minute, mangue et concombre
Entrées

Tartare de daurade fumé minute, mangue et concombre

Tartare de daurade avec la touche exotique et fruitée de la mangue et le croquant du concombre.
Recette Gaspacho d'asperges vertes et roquette, magret fumé
Entrées

Gaspacho d'asperges vertes et roquette, magret fumé

Une soupe d'asperges relevée de roquette servie froide, garnie d'un tartare d'asperges, de pignons et de magret fumé.
Recette Crème d'asperges vertes et foie gras poêlé
Entrées

Crème d'asperges vertes et foie gras poêlé

Apprenez à réaliser une onctueuse crème d'asperges, servie avec des pointes d'asperges cru et croquantes surmontées de foie gras poêlé
Recette Gaspacho andalou, tartare de langoustines au basilic
Entrées

Gaspacho andalou, tartare de langoustines au basilic

Traditionnelle soupe froide espagnole accompagnée d'un tartare de langoustines relevé au citron vert.
Recette Crème d'asperges vertes et canard fumé avec crumble parmesan
Entrées

Crème d'asperges vertes et canard fumé avec crumble parmesan

Apprenez à réaliser une onctueuse crème d'asperges, servie avec des pointes d'asperges cru et croquantes surmontées de canard fumé et un crumble de parmesan.
Recette Soupe d'avocat au curry et gambas marinées à la coriandre
Entrées

Soupe d'avocat au curry et gambas marinées à la coriandre

Avocat et yaourt nature brassé, mixés avec bouillon de légumes, oignon nouveau et curry, accompagné de gambas cuites marinées avec huile d'olive coriandre et assaisonnées de piment d'Espelette et fleur de sel.
Recette Oeufs fumés façon mimosa aux épices d'érable, tuile fine au pavot, vinaigrette à l'hibiscus
Entrées

Oeufs fumés façon mimosa aux épices d'érable, tuile fine au pavot, vinaigrette à l'hibiscus

Une recette populaire revisitée dans la thématique du fumage, avec des notes sucrées / salées.
Recette Velouté Vegan de potimarron et pralin de graines de courge
Entrées

Velouté Vegan de potimarron et pralin de graines de courge

Un potage velouté lié à la crème de soja accompagné d'un pralin aux graines de courge
Recette Choux fleur rôtis, sauce crémeuse cacahuète
Entrées

Choux fleur rôtis, sauce crémeuse cacahuète

Des choux fleurs entiers marinés aux épices, rôtis au four et accompagnés d'une sauce crémeuse à la cacahuète.
Recette Velouté de carottes , nuage de camembert, croûtons.
Entrées

Velouté de carottes , nuage de camembert, croûtons.

Velouté de carottes ,faisselle mélangée avec dés de camembert de normandie , croutons maisons au beurre .
Recette Salade de légumes fumée, sauce aigre douce fumée au raifort
Entrées

Salade de légumes fumée, sauce aigre douce fumée au raifort

Une salade de crudités fumées, relevée d'une sauce fumée aigre douce au raifort
Recette Tatin d'endives aux agrumes
Entrées

Tatin d'endives aux agrumes

Un fin feuilletage surmonté d’endives confites dans un jus à l’orange et de quelques anneaux de kumquats caramélisés. Découvrez avec cette recette un subtil mélange de saveurs acidulées et amères.
Recette Tarte fine à la carotte
Entrées

Tarte fine à la carotte

Une tarte à base de feuilles de brick surmontée d'une purée de carottes, de carottes façon gravelax et d'un pesto de fanes aux pistaches.
Recette Croquette de patates douces, crème à la citronnelle
Entrées

Croquette de patates douces, crème à la citronnelle

Des croquettes de patates douces croustillantes servies avec une sauce onctueuse à la citronnnelle.
Recette Soupe de courgette et épinard
Entrées

Soupe de courgette et épinard

(1 note)
Un soupe délicieuse à partir de courgette et de quelques pousses d'épinard.