Croustillant de camembert à la noisette, germes de poireau et réduction balsamique
Ballotine de foie gras mi-cuit au Sauternes
Tartare de daurade fumé minute, mangue et concombre
Gaspacho d'asperges vertes et roquette, magret fumé
Gâteau de foies de volaille lyonnais
Crème d'asperges vertes et foie gras poêlé
Gaspacho andalou, tartare de langoustines au basilic
Crème d'asperges vertes et canard fumé avec crumble parmesan
Soupe d'avocat au curry et gambas marinées à la coriandre
Oeufs fumés façon mimosa aux épices d'érable, tuile fine au pavot, vinaigrette à l'hibiscus
Velouté Vegan de potimarron et pralin de graines de courge
Choux fleur rôtis, sauce crémeuse cacahuète
Velouté de carottes , nuage de camembert, croûtons.
Salade de légumes fumée, sauce aigre douce fumée au raifort
Tatin d'endives aux agrumes
Tarte fine à la carotte