Apéritif tapas

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Apéritif tapas

Finger croustillant chocolat noisette

Une crème de noisette gourmande aux pépites de chocolat et noisettes concassées, roulée dans une feuille de pâte filo et cuite à la poêle.

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Mini îles flottantes, soupe d'ananas vanillée et miel au fruit de la passion

Des petits îles flottantes revisitées avec une soupe d'ananas frais à la vanille, recouvertes d'un mélange miel et fruit de la passion

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Bouchée de brioche perdue à la cannelle, yaourt à la Grecque, pistache et dattes

Découvrez comment recycler la brioche façon pain perdu ! Dans un mélange d’œuf et de lait, les morceaux de brioche sont trempés, puis caramélisés à la poêle. L'acidité du yaourt équilibre les saveurs et les fruits secs apportent gourmandise et texture.

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Verrine duo de bananes : en tartare coco & vanille et flambées au rhum

Une verrine de bananes en deux façon : Un tartare de banane à la vanille, crème de coco et coco rapée, surmontée d'un morceau de banane caramélisée et flambée au rhum

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Toast de pain perdu à l'ail et au citron, rillettes de thon à l'huile de sésame

Une recette simple de pain perdu en version salée, surmonté d'une quenelle de rillettes de thon au mascarpone et sésame

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Mini cheeseburger au boeuf fumé à froid au smoking gun

Réalisation simple d'un mini burger pour vos cocktails et apéritifs, composé d'un mini pain, steak aux herbes cuit à la poêle et fumé au smoking gun, cheddar fondant et ketchup.

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Mini brochette poulet & ananas laquée

Brochette sucrée-salée avec des morceaux de poulet et d'ananas, laquée avec une sauce aigre-douce.

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Verrine apéritive au saumon fumé, kiwi & Granny Smith, crème aux herbes et curry

Une verrine facile et rapide à réaliser pour vos apéritifs ou cocktail dînatoires, composée d'une brunoise de pomme verte et kiwi, surmonté de lanières de saumon fumé, le tout recouvert d'une sauce au yaourt aux herbes fraîches et curry

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Samoussa de légumes au Massala, sauce au yaourt et citron vert

Une feuille de brick que l'on garni de légumes, finement taillés, puis sués avec un filet d'huile d'olive, avant de la faire frire pour la rendre croustillante. Le tout parfumé avec du Tandori Massala.

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Kebbeh Libanais au boeuf

Voici une recette des traditionnelles croquettes libanaises de viande d'agneau et boulgour, version au bœuf. Très populaires dans les fameux Mezzé ou à l'apéritif.

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Houmous Libanais

Un plat libanais typique, onctueux, à base de pois chiches et de crème de sésame, parfait en apéritif, brunch ou accompagnement.

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Baba Ganousch - Caviar d'aubergine Libanais

Le Baba Ganousch est également connu sous le nom de Moutabbal. C'est un caviar d'aubergine dont les dernières sont cuites directement sur le gaz, ce qui donne un léger gout fumé à la chair.

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Bâtonnets de comté fumé croustillants, sauce aigre douce à la pomme

Réalisation de bâtonnets de comté fumé à l'aide d'un smoking gun, panés dans une chapelure, servis avec une sauce sucrée et acide à base de pommes fraîches.

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Gyoza au canard, coriandre et cacahuète, sauce miel et soja

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(1 note)

Des raviolis japonais farcis au canard, à la coriandre, cacahuète et piment d'Espelette, dorés à la poêle dans un premier temps, puis cuits vapeur dans un deuxième temps

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chapati sans gluten

le pain indien plat et cuit à la poele version sans gluten

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Velouté de maïs au lait de coco et au pop corn pimenté

Un velouté de mais vegan inspiré de la cuisine cajun agrémenté de pop corn épicé

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