Plats
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Cuisse de poulet rôti, légumes grillés
Des cuisses de poulet rôties, servies avec ses légumes grillés de saisons
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Accras de poisson blanc
Une purée de pommes de terre mélangée avec un cabillaud poché au lait parfumé. La farce est assaisonnée de piment, passée dans un appareil à beignets puis frite.
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Quenelles au fromage et sauce Mornay
La recette lyonnaise traditionnelle de la quenelle accompagnée d'une délicieuse sauce Mornay
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Orecchiette épinards, burrata, et noix
Une salade de pâtes enrobées de burrata, d'épinards et de tomates confites.
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Raviolis de champignons de saison et crème de champignons au cognac
Raviole simple, farci d'une duxelles de champignons
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Filet de bar et semoule de choux fleur rôti à la fève tonka
Chou-fleur râpé donnant l'illusion d'une semoule, accompagné de bar, et d'herbes fraîches
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Carré d'agneau en croûte d'herbes, purée de panais et chou pakchoï grillé
Carré d'agneau avec une croûte au romarin et au persil, servi avec une purée de panais et son pak choï grillé
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Magret de canard au cidre, coing caramélisé, purée de patate douce et gastrique au coing
Magret de canard snacké accompagné de coings caramélisés et de patate douce en purée et sa gastrique
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Carpaccio de daurade façon terre/mer
Des fines lamelles de daurade accompagnées d'une purée de avocat, chanterelle pickles, radis noir mariné au citron, bouillon de crustacé et cresson
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Lotte à l'armoricaine, pomme de terre grenailles confites
La recette d'un grand classique de la cuisine française : des morceaux de lotte accompagnés d'une sauce à base de crustacés.
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Magret de canard, purée de panais au gingembre et jus à la clémentine
Une délicieuse recette à base de magret de canard accompagné d'une sauce à la clémentine aux saveurs asiatiques et d'une délicieuse purée de panais finement relevée