Plats
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Filet de bar et semoule de choux fleur rôti à la fève tonka
Chou-fleur râpé donnant l'illusion d'une semoule, accompagné de bar, et d'herbes fraîches
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Carré d'agneau en croûte d'herbes, purée de panais et chou pakchoï grillé
Carré d'agneau avec une croûte au romarin et au persil, servi avec une purée de panais et son pak choï grillé
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Magret de canard au cidre, coing caramélisé, purée de patate douce et gastrique au coing
Magret de canard snacké accompagné de coings caramélisés et de patate douce en purée et sa gastrique
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Carpaccio de daurade façon terre/mer
Des fines lamelles de daurade accompagnées d'une purée de avocat, chanterelle pickles, radis noir mariné au citron, bouillon de crustacé et cresson
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Lotte à l'armoricaine, pomme de terre grenailles confites
La recette d'un grand classique de la cuisine française : des morceaux de lotte accompagnés d'une sauce à base de crustacés.
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Magret de canard, purée de panais au gingembre et jus à la clémentine
Une délicieuse recette à base de magret de canard accompagné d'une sauce à la clémentine aux saveurs asiatiques et d'une délicieuse purée de panais finement relevée
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Brouillade d’œufs au piment d'Espelette
Œufs brouillés très crémeux, agrémentés de piment d'Espelette et d'huile d'olive.
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Dos de Saumon laqué, condiment patate douce, légumes croquants.
Un dos de saumon laqué, légèrement cuit servi avec un condiment de patate douce et des légumes croquants.
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Cookies infiniment chocolat
Des cookies contrastés en couleurs et en saveurs : un régal pour le goûter !
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Suprême de volaille en croûte de parmesan, écrasé de pommes de terre aux olives et cocotte de légumes d'été
Suprême de volaille coloré à la poêle et cuit lentement au four, accompagné de pommes de terre aux olives et de délicieux légumes cuits à l'étuvée.
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Fondue normande
La fondue normande est une recette similaire à la fondue savoyarde, sa cousine. On utilisera simplement des produits normands, comme le pont-l'évêque, le livarot, le camembert et du calvados. On remplace également l'ail traditionnellement utilisée dans la fondue classique par de l'échalote que l'on retrouve beaucoup plus dans la cuisine normande.