Plats
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Une déclinaison printanière tout en délicatesse, où la légèreté fondante de gnocchis revisités à la courgette s'enrobe de la gourmandise aromatique et subtilement noisette d'un beurre de sauge.
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Un risotto crémeux relevé au chorizo et agrémenté de pointes de ciboulette.
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Une variation végétale d'une fraîcheur absolue, où le croquant désaltérant du concombre et l'onctuosité de l'avocat s'harmonisent au cœur du riz traditionnel.
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Le grand classique du snack japonais réinterprété avec gourmandise, où le réconfort d'un riz parfaitement assaisonné cache un cœur de poulet fondant et laqué.
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Une épatante recette sucrée/salée à préparer à l'avance et à dresser au moment où les invités arrivent.
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Une assiette pensée autour d’une cuisine responsable et de saison, mettant à l’honneur des produits simples sublimés avec exigence. Des champignons de saison accompagnés de panais locaux, déclinés en différentes textures pour limiter le gaspillage et révéler tout le potentiel de ces ingrédients. Une approche durable et gourmande, inspirée d’une gastronomie consciente où chaque élément trouve sa place.
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Un plat complet d'une élégance intemporelle, où la chair délicate du merlu est magnifiée par l'acidité vive du citron et le croquant des légumes du soleil.
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Une assiette pensée autour d’une cuisine responsable et de saison, mettant à l’honneur des produits simples sublimés avec exigence. Le poulet, travaillé dans une logique de valorisation complète, est accompagné de panais locaux cuisinés sous différentes textures afin de limiter le gaspillage alimentaire et révéler tout le potentiel du produit. Une approche durable et gourmande, inspirée d’une cuisine plus consciente, où chaque élément de l’assiette trouve sa place.
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Linguine nappées de tomates cerises rôties et légèrement confites, relevées d’ail et sublimées par un jus corsé à l’huile d’olive. Finition au basilic frais pour une touche végétale élégante.
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Une célébration du printemps dans l'assiette, où la rondeur du riz est magnifiée par l'éclat chromatique et la douceur croquante des légumes verts.
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Une quiche audacieuse et texturée où la douceur racinaire du céleri souligne avec finesse la gourmandise du saumon.
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Une interprétation généreuse et texturée où le fondant des haricots rouges répond à merveille au crémeux de l'œuf gratiné.
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Une poire entière mondée puis épluchée dans un sirop parfumé à la verveine.
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Une recette épurée qui mise sur l’essentiel : une onctuosité remarquable et une saveur de thon franche, tout en élégance et en subtilité.
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La fameuse sauce du vitello tonnato à servir en accompagnement de vos plats d'été.