Image plat

Plats

Recette Suprême de volaille en croûte de parmesan, écrasé de pommes de terre aux olives et cocotte de légumes d'été
Plats

Suprême de volaille en croûte de parmesan, écrasé de pommes de terre aux olives et cocotte de légumes d'été

Suprême de volaille coloré à la poêle et cuit lentement au four, accompagné de pommes de terre aux olives et de délicieux légumes cuits à l'étuvée.
Recette Fondue normande
Plats

Fondue normande

La fondue normande est une recette similaire à la fondue savoyarde, sa cousine. On utilisera simplement des produits normands, comme le pont-l'évêque, le livarot, le camembert et du calvados. On remplace également l'ail traditionnellement utilisée dans la fondue classique par de l'échalote que l'on retrouve beaucoup plus dans la cuisine normande.
Recette Reblochonnade traditionnelle
Plats

Reblochonnade traditionnelle

La reblochannade est la cousine de la tartiflette également un plat savoyard réconfortant. Dans ce plat, le reblochon sera découpé et incorporé d'une façon plus homogène dans la préparation à l'inverse de la tartiflette où le reblochon est traditionnellement coupé en deux et posé dessus.
Recette Pavé de bœuf façon Rossini, poêlée de champignons et grenailles au lard de Colonnata
Plats

Pavé de bœuf façon Rossini, poêlée de champignons et grenailles au lard de Colonnata

Venez préparer cette recette traditionnelle (toujours aussi convoitée) du bœuf Rossini. Associez le bœuf, le foie gras et le lard de Colonnata pour un résultat exceptionnel.
Recette Filet mignon de porc farci aux fruits secs, purée de pomme de terre aux éclats de châtaignes
Plats

Filet mignon de porc farci aux fruits secs, purée de pomme de terre aux éclats de châtaignes

Filet mignon de porc farci d'un mélange de fruits secs puis rôti, accompagné d'une fine purée de pommes de terre aux éclats de châtaignes.
Recette Curry jaune de pois chiches aux légumes d'été et millet façon pilaf
Plats

Curry jaune de pois chiches aux légumes d'été et millet façon pilaf

Des pois chiches fondants accompagnés de légumes de saison et d'une sauce onctueuse à base de lait de coco.
Recette Papillote de bar coco-curry, courgettes sautées
Plats

Papillote de bar coco-curry, courgettes sautées

Un filet de bar au lait de coco parfumé au curry et à la citronnelle, cuit en papillote sur une julienne de fenouil et de carottes, accompagnée d'une poêlée de courgettes
Recette Saumon à l'unilatérale, écrasée de pomme de terre au lait de coco
Plats

Saumon à l'unilatérale, écrasée de pomme de terre au lait de coco

Pavé de saumon accompagné d'un beurre parfumé au curry et servi avec une onctueuse écrasée de pommes de terre aux saveurs de lait de coco et de raisins secs.
Recette Suprême de volaille au comté pané aux cacahuètes, julienne de courgette aux 2 olives
Plats

Suprême de volaille au comté pané aux cacahuètes, julienne de courgette aux 2 olives

Un suprême de poulet contisé au comté et pané avec une chapelure de cacahuètes, accompagné d'une julienne de courgettes aux olives vertes et noires.
Recette Suprême de volaille beurre noisette à la sauge, purée de carotte à l'orange et pois gourmand
Plats

Suprême de volaille beurre noisette à la sauge, purée de carotte à l'orange et pois gourmand

Suprême de volaille beurre noisette à la sauge, servi avec une purée de carotte à l'orange et pois gourmand.
Recette Gambas pochées au bouillon de citronnelle et gingembre, minestrone de légumes
Plats

Gambas pochées au bouillon de citronnelle et gingembre, minestrone de légumes

Apprenez à pocher les gambas dans un bouillon acidulé au gingembre et à la citronnelle. Elles seront servies avec un petit mélange de légumes croquants.
Recette Rognons de veau, sauce moutarde
Plats

Rognons de veau, sauce moutarde

De délicats abats cuits à la goutte de sang (rosés) et accompagnés d'une traditionnelle sauce à la moutarde
Recette Gambas fumées en persillade, quinoa aux oignons doux et paprika fumé
Plats

Gambas fumées en persillade, quinoa aux oignons doux et paprika fumé

Une recette simple pour s'initier aux techniques du fumage ou satisfaire ses envies de saveurs de fumée.
Recette Noix de Saint Jacques fumées, mousseline de carottes et pak Choï sautés, vinaigrette passion vanille
Plats

Noix de Saint Jacques fumées, mousseline de carottes et pak Choï sautés, vinaigrette passion vanille

Une recette d'hiver / printemps gourmande sur le thème du fumage. Attention : Recette riche en saveurs !