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Filet mignon de porc farci aux fruits secs, purée de pomme de terre aux éclats de châtaignes

Filet mignon de porc farci d'un mélange de fruits secs puis rôti, accompagné d'une fine purée de pommes de terre aux éclats de châtaignes.

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Curry jaune de pois chiches aux légumes d'été et millet façon pilaf

Des pois chiches fondants accompagnés de légumes de saison et d'une sauce onctueuse à base de lait de coco.

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Papillote de bar coco-curry, courgettes sautées

Un filet de bar au lait de coco parfumé au curry et à la citronnelle, cuit en papillote sur une julienne de fenouil et de carottes, accompagnée d'une poêlée de courgettes

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Saumon à l'unilatérale, écrasée de pomme de terre au lait de coco

Pavé de saumon accompagné d'un beurre parfumé au curry et servi avec une onctueuse écrasée de pommes de terre aux saveurs de lait de coco et de raisins secs.

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Suprême de volaille au comté pané aux cacahuètes, julienne de courgette aux 2 olives

Un suprême de poulet contisé au comté et pané avec une chapelure de cacahuètes, accompagné d'une julienne de courgettes aux olives vertes et noires.

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Suprême de volaille beurre noisette à la sauge, purée de carotte à l'orange et pois gourmand

Suprême de volaille beurre noisette à la sauge, servi avec une purée de carotte à l'orange et pois gourmand.

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Gambas pochées au bouillon de citronnelle et gingembre, minestrone de légumes

Apprenez à pocher les gambas dans un bouillon acidulé au gingembre et à la citronnelle. Elles seront servies avec un petit mélange de légumes croquants.

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Rognons de veau, sauce moutarde

De délicats abats cuits à la goutte de sang (rosés) et accompagnés d'une traditionnelle sauce à la moutarde

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Gambas fumées en persillade, quinoa aux oignons doux et paprika fumé

Une recette simple pour s'initier aux techniques du fumage ou satisfaire ses envies de saveurs de fumée.

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Noix de Saint Jacques fumées, mousseline de carottes et pak Choï sautés, vinaigrette passion vanille

Une recette d'hiver / printemps gourmande sur le thème du fumage. Attention : Recette riche en saveurs !

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Tofu mariné en wok, nouilles soba et choux

Des nouilles de blé noir sautées dans un wok avec du tofu et des légumes verts (brocolis, choux de Bruxelles).

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Dhal de lentilles corail et pois cassés, salade d'herbes

Le dhal est un plat délicieux de lentilles traditionnel d'Inde. Ici, on utilise un mélange de lentilles corail et pois cassés pour le réaliser. La salade qui relève l'ensemble est parfumée au citron vert et à la coriandre.

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Gnocchis de pommes de terre, coulis de fenouil et feuilles de sauge frites

Des gnocchis de pommes de terre fondants agrémentés d'un coulis de fenouil et de feuilles de sauge frites.

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Onglet boeuf grillé et sa purée de pommes de terre fumée, sauce chocolat bacon

Un pavé de bœuf grillé à la poêle, accompagné d'une purée de pommes de terre fumées à froid à l'aide de votre smoking gun, sublimé d'une sauce au goût fumé du bacon et à la gourmandise du chocolat.

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Pavé de cabillaud poêlé, sauce chocolat amer et écrasée de butternut onctueuse

Un pavé de cabillaud poêlé, servi avec un jus de déglaçage corsé au chocolat amer et accompagné d'une purée de butternut.

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Beef Bun (petites brioches vapeur farcies

Petites brioches cuites à la vapeur et farcies au boeuf aromatisé à la sauce soja : un plat typique de la cuisine macanaise.

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