Plats
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Un grand classique du terroir où des rondelles de pommes de terre sautées bien dorées se mêlent à des oignons caramélisés et fondants, le tout relevé de persil frais.
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Un plat raffiné du Sud-Ouest où la chair tendre et dorée du canard se marie à la douceur fruitée des grains de Chasselat poêlés et à une sauce réduite acidulée.
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Une création gastronomique où la sole est levée à cru, garnie d'un hachis de champignons de Paris bien desséché, puis cuite à la poêle entre deux papiers sulfurisés pour préserver le moelleux parfait de sa chair.
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Des médaillons de porc fondants surmontés d'une croûte pure au café, accompagnés de topinambours fondants et enrobés d'un glaçage brillant au beurre et à l'expresso.
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Un beurre composé aromatique à laisser fondre sur une grillade chaude, libérant des notes intenses, boisées et légèrement fumées qui subliment le goût des viandes rôties.
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Un carpaccio d'une grande finesse où la chair douce et crue des Saint-Jacques se teinte d'une bordure pourpre au jus de betterave, relevée par la fraîcheur naturelle de la passion et du pamplemousse.
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Une création gourmande et équilibrée où la richesse d'un chocolat noir intense rencontre la douceur naturelle et le pouvoir sucrant à bas index glycémique du sirop de yacon.
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Des magrets de canard cuits longuement côté peau, accompagnés d'une sauce à la framboise et de légumes taillés finement et sautés.
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Ce classique de la cuisine française propose des soles meunières nappées d'un beurre noisette moussant, rehaussé par la fraîcheur anisée de l'estragon et la note acidulée des câpres.
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Une salade fraîche et parfumée associant de la volaille émincée à des légumes croquants et des herbes aromatiques, le tout relevé par une sauce aigre-douce aux saveurs thaïlandaises.
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Une salade fraîche et colorée composée de légumes croquants, d'olives gorgées de soleil et de feta, assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et à l'origan.
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Ce risotto rose à la betterave associe l'onctuosité classique du riz Carnaroli ou Arborio à la douceur légèrement sucrée et à la couleur vibrante de la betterave.
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Une déclinaison printanière tout en délicatesse, où la légèreté fondante de gnocchis revisités à la courgette s'enrobe de la gourmandise aromatique et subtilement noisette d'un beurre de sauge.
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Un risotto crémeux relevé au chorizo et agrémenté de pointes de ciboulette.
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Une variation végétale d'une fraîcheur absolue, où le croquant désaltérant du concombre et l'onctuosité de l'avocat s'harmonisent au cœur du riz traditionnel.
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Le grand classique du snack japonais réinterprété avec gourmandise, où le réconfort d'un riz parfaitement assaisonné cache un cœur de poulet fondant et laqué.