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Régimes alimentaires
 Velouté Potiron
Trio d'huîtres : le premier froid, avec un tartare bœuf-huître ; l'autre mi-chaud mi-froid, avec un tartare de tomate-huître pochée et sabayon vin jaune ; et le dernier chaud, avec un velouté de topinambour foie gras et huître pochée.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

La fraîcheur d'un sorbet associée à la douceur et au velouté du yaourt à la grecque.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 22 votes )

Cabillaud poêlé accompagné d'un velouté de petits pois agrémenté de menthe ciselée, le tout servi avec une écrasée de pommes de terre.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 9 votes )

Velouté de champignons de Paris crémé, accompagné d'une farce de gibier pochée dans un bouillon de volaille et parsemée de copeaux de châtaigne.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 6 votes )

Un pavé de cabillaud poêlé, servi avec un jus de déglaçage corsé au chocolat amer et accompagné d'une purée de potiron.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )


Un velouté de tomates glacé et épicé avec des beignets croustillants de tomates vertes. Un gaspacho moderne et estival.
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 24mn
24mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 18 votes )

Une tarte monochrome aux 3 légumes (butternut, potiron et carotte) et le croquant des graines de courge : une tarte parfaite pour Halloween !
Temps de préparation : 35mn
35mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Des endives braisées et gratinées servies avec des pommes de terre vapeur et une sauce velouté
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 35mn
35mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 26 votes )