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Recette de Verrine framboise-pistache

Ingrédients pour personnes

  • Biscuit(s) à la cuillère : 18 g
  • Amaretto : 4 cl
  • Sucre en poudre : 60 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la mousse

    Mixer le yaourt avec les framboises surgelées.

  • 2Pour la garniture

    Préparer les pamplemousses : peler à vif les agrumes puis lever les segments avec un couteau.
    Presser les membranes et réserver le jus.

    Préparer un sirop avec le sucre, l'eau et le jus de pamplemousse. Faire chauffer et ajouter l'amaretto.
    Laisser ensuite refroidir.

  • 3Pour le montage

    Déposer des segments de pamplemousse dans des verrines.
    Tremper les biscuits cuillères dans le sirop à l'amaretto, puis les dresser sur les agrumes. Répartir ensuite le yaourt à la framboise, puis décorer de framboises fraîches et d'éclats de pistaches.

Le + du Chef

«Renforcez l'onctuosité de votre yaourt en ajoutant 1/3 de mascarpone.»

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