Crème de butternut & poires flambées

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Crème de butternut & poires flambées

Note

En 45 minutes nous vous faisons découvrir un plat et un dessert qui aiguiseront les papilles gustatives de vos convives. En plus de toutes nos astuces de cuisinier, vous allez apprendre à vous organiser ! Renouvelez vos idées recettes avec nous ! Dans ce cours vous apprendrez à réaliser un crumble, nous verrons également la technique pour obtenir une belle écume de lait.

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Imprimer cette recette Poires flambées au porto, crumble Nutella

Des dés de poires caramélisés au porto puis recouverts d'un crumble chaud au Nutella.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour le crumble
  • Poudre d'amande : 30 g
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Nutella : 60 g
  • Farine de blé : 30 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Pour le(s) fruit(s)
  • Poire(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Porto rouge : 5 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Ce dessert peut être servi chaud et être accompagné de glace vanille.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.


  • 2Pour le crumble

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7-8).
    Réunir tous les éléments dans un bol et les mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
    Étaler ensuite la préparation sur une feuille de papier cuisson et l'enfourner pendant 10 min, puis la laisser refroidir sur la plaque.
  • 3Pour les poires

    Éplucher les poires puis les couper en petits dés.
    Disposer le sucre dans une poêle et le chauffer afin d'obtenir un caramel doré. Ajouter ensuite les poires et les arroser de porto, puis les flamber et les cuire à feu moyen pendant 3 à 4 min.
  • 4Pour le dressage

    Dresser les dés de poires caramélisés dans des coupelles ou des verrines, puis les recouvrir de crumble.
Imprimer cette recette Crème de butternut et pomme fruit, lait d'amande

Des pommes de terre, du butternut et des pommes granny cuits dans un bouillon et mixés.Recouvert d'un lait chaud émulsionné au sirop d'orgeat.


2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols,


Les recettes de ce cours de cuisine
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Poires flambées au porto, crumble NutellaDes dés de poires caramélisés au porto puis recouverts d'un crumble chaud au Nutella.

Crème de butternut et pomme fruit, lait d'amandeDes pommes de terre, du butternut et des pommes granny cuits dans un bouillon et mixés.Recouvert d'un lait chaud émulsionné au sirop d'orgeat.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment flamber dans une poêle
Comment flamber dans une assiette

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols