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1. La recette de ce cours de cuisine :
Galette de légumes au comté
Imprimer cette recette Galette de légumes au comté

Un assortiment de légumes râpés et pris dans de l'oeuf et du comté pour en faire des galettes bien croustillantes avec une sauce crémeuse aux amandes.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour les légumes
  • Brocoli(s) : 0.5 pièce(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Aneth : 4 branche(s)
  • Comté : 50 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 4 c. à soupe
  • Pour la sauce
  • Amande(s) entière(s ) : 50 g
  • Eau : 20 cl
  • Sauce Soja : 1 cl
  • Pour la garniture
  • Lentille(s) verte(s) : 320 g
  • Eau : 60 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Cette recette est la solution idéale pour vos restes de légumes, même cuits. Un dîner léger, savoreux et économique.»

  • 1Pour les lentilles

    Éplucher et émincer l’échalote.
    Verser l'eau froide et les lentilles dans une casserole; portez à ébullition. Ajouter l’échalote, baisser le feu et faire frémir pendant 20 minutes à couvert.
  • 2Pour les légumes

    Râper les légumes à l'aide d'un robot. Râper le comté. Éplucher et dégermer la gousse d'ail. Hacher finement. Laver le citron et râper le zeste. Effeuiller l'aneth et ciseler.

    Les placer dans un saladier avec le comté râpé, l'ail, le zeste de citron et l'aneth. Ajouter les oeufs, le sel et poivre, mélanger.
    Laisser reposer le temps de faire la sauce.
  • 3Pour la cuisson des légumes

    Pour avoir des ronds parfaits, beurrer l'intérieur des cercles à tartelettes et les poser dans la poêle.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et déposer la préparation dans les cercles. Bien tasser. Aplatir avec une spatule. Lorsque l’œuf commence à prendre, retourner et dorer sur l'autre face.
    Débarrasser.
  • 4Pour la sauce aux amandes

    Tremper les amandes mondées dans de l'eau pendant 15 minutes pour les ramollir.
    Les mixer avec l'eau et la sauce soja pour obtenir une crème onctueuse et lisse.
  • 5Pour le dressage

    Servir les galettes avec les lentilles, un quartier de citron et la sauce à côté . Décorer de pluches d'aneth.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, râpe, poêle


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un entre deux Mers


4. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
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Galette de légumes au comté

Un assortiment de légumes râpés et pris dans de l'oeuf et du comté pour en faire des galettes bien croustillantes avec une sauce crémeuse aux amandes.

Les ingrédients
    Pour les légumes
  • Brocoli(s) : 0.5 pièce(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Aneth : 4 branche(s)
  • Comté : 50 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 4 c. à soupe
    Pour la sauce
  • Amande(s) entière(s ) : 50 g
  • Eau : 20 cl
  • Sauce Soja : 1 cl
    Pour la garniture
  • Lentille(s) verte(s) : 320 g
  • Eau : 60 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les lentilles

    Éplucher et émincer l’échalote.
    Verser l'eau froide et les lentilles dans une casserole; portez à ébullition. Ajouter l’échalote, baisser le feu et faire frémir pendant 20 minutes à couvert.
  • 2) Pour les légumes

    Râper les légumes à l'aide d'un robot. Râper le comté. Éplucher et dégermer la gousse d'ail. Hacher finement. Laver le citron et râper le zeste. Effeuiller l'aneth et ciseler.

    Les placer dans un saladier avec le comté râpé, l'ail, le zeste de citron et l'aneth. Ajouter les oeufs, le sel et poivre, mélanger.
    Laisser reposer le temps de faire la sauce.
  • 3) Pour la cuisson des légumes

    Pour avoir des ronds parfaits, beurrer l'intérieur des cercles à tartelettes et les poser dans la poêle.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et déposer la préparation dans les cercles. Bien tasser. Aplatir avec une spatule. Lorsque l’œuf commence à prendre, retourner et dorer sur l'autre face.
    Débarrasser.
  • 4) Pour la sauce aux amandes

    Tremper les amandes mondées dans de l'eau pendant 15 minutes pour les ramollir.
    Les mixer avec l'eau et la sauce soja pour obtenir une crème onctueuse et lisse.
  • 5) Pour le dressage

    Servir les galettes avec les lentilles, un quartier de citron et la sauce à côté . Décorer de pluches d'aneth.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
râpe
poêle

Le vin conseillé pour ce cours

Un entre deux Mers

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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