Tagliatelle pesto maison et jambon fumé
Des tagliatelle enrobées d'une sauce au basilic, au parmesan, aux pignons de pin et à l'ail, servies avec une tranche de jambon cru.
Les ingrédients
- Tagliatelle(s) : 400 g
- Tranche(s) de Jambon cru(s) : 8 pièce(s)
- Basilic : 0.5 botte(s)
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
- Parmigiano Reggiano râpé : 25 g
- Pignon(s) de pin : 25 g
- Huile d'olive : 4 cl
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
- 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Effeuiller le basilic.
- Éplucher et dégermer l'ail.
- 2) Pour le pesto
Mixer l'ail épluché et dégermé avec les pignons de pin, les feuilles de basilic et le sel fin. Incorporer ensuite le parmesan à cette pâte grossière, puis mixer et verser l'huile d'olive. Poivrer et réserver. - 3) Pour les pâtes
Porter un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole, puis saler au gros sel. Cuire ensuite les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet, puis les égoutter.
Remettre les pâtes dans la casserole et finir leur cuisson à feu moyen en les enrobant de pesto.
- 4) Pour le dressage
Dresser les tagliatelle au pesto dans une assiette creuse, puis déposer les tranches de jambon fumé dessus.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment préparer des herbes fraîches |
| Comment cuire des pâtes sèches |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| un couteau |
| quelques petits bols |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Dolcetto d'alba rouge