Burger veggie haricots-mozza

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Burger veggie haricots-mozza

On veut bien manger un peu moins de protéine animale mais par quoi la remplacer sans sacrifier le goût et le moelleux ? Voici une idée qui va vous séduire. Un burger 100% veggie avec un savant mélange d'haricots noirs, d'herbes fraîches et un bon gros morceau de mozzarella sur le dessus !

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Burger veggie, haricots rouges et mozza
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Un burger juteux et sans viande à base d'haricots rouges, oignons rouges et une belle tranche de mozzarella fondue!

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Haricots rouges en conserve : 800 g
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 150 g
  • Mozzarella : 75 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Pain(s) à hamburger : 4 pièce(s)
  • Pour la vinaigrette
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Vinaigre balsamique : 1 c. à soupe
  • Yaourt(s) nature(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Roquette : 30 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Les haricots rouges sont une excellente source de protéine pour remplacer la viande dans ce burger veggie!»

  • 1Pour la préparation

    Eplucher l'oignon et tailler en rondelles fines. Placer dans un petit bol et couvrir de vinaigre balsamique. Ajouter une pincée de sel et réserver.
    Ouvrir le piment en deux et enlever les graines, l'émincer finement. Emincer finement les oignons nouveaux et les deposer dans un saladier avec le piment.
    Egoutter les haricots rouges, sécher avec un papier absorbant.
    Les ajouter dans le saladier avec la chapelure. Saler et poivrer.
    Avec des mains propres, bien écraser le mélange. Fomer 4 boules et les aplatir en disque.
    Réserver au frais.
  • 2Pour la salade

    Mélanger le yaourt avec le jus d'un citron et l'huile d'olive.
    Saler, poivrer.
    Verser la sauce sur la roquette rincée et essorée, mélanger.
  • 3Pour la cuisson

    Préchauffer le four à 180°
    Ouvrir les pains burgers en deux et les faire dorer au four.
    Tailler la mozzarella en 4 tranches.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et colorer les burgers sur les 2 faces, 4 minutes par face.
    Juste avant la fin de la cuisson, ajouter une tranche de mozzarella.
    Couvrir quelques instants pour faire fondre le fromage. Réserver.
  • 4Pour les fintions et le dressage

    Poser le pain de dessous sur une assiette. Poser le burger dessus avec la mozzarella fondue.
    Ajouter quelques rondelles d'oignons et couvrir avec le deuxième pain.
    Servir avec la salade de roquette.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, poêle


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Macon


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Burger veggie, haricots rouges et mozza

Un burger juteux et sans viande à base d'haricots rouges, oignons rouges et une belle tranche de mozzarella fondue!

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Haricots rouges en conserve : 800 g
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 150 g
  • Mozzarella : 75 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Pain(s) à hamburger : 4 pièce(s)
    Pour la vinaigrette
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Vinaigre balsamique : 1 c. à soupe
  • Yaourt(s) nature(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Roquette : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la préparation

    Eplucher l'oignon et tailler en rondelles fines. Placer dans un petit bol et couvrir de vinaigre balsamique. Ajouter une pincée de sel et réserver.
    Ouvrir le piment en deux et enlever les graines, l'émincer finement. Emincer finement les oignons nouveaux et les deposer dans un saladier avec le piment.
    Egoutter les haricots rouges, sécher avec un papier absorbant.
    Les ajouter dans le saladier avec la chapelure. Saler et poivrer.
    Avec des mains propres, bien écraser le mélange. Fomer 4 boules et les aplatir en disque.
    Réserver au frais.
  • 2) Pour la salade

    Mélanger le yaourt avec le jus d'un citron et l'huile d'olive.
    Saler, poivrer.
    Verser la sauce sur la roquette rincée et essorée, mélanger.
  • 3) Pour la cuisson

    Préchauffer le four à 180°
    Ouvrir les pains burgers en deux et les faire dorer au four.
    Tailler la mozzarella en 4 tranches.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et colorer les burgers sur les 2 faces, 4 minutes par face.
    Juste avant la fin de la cuisson, ajouter une tranche de mozzarella.
    Couvrir quelques instants pour faire fondre le fromage. Réserver.
  • 4) Pour les fintions et le dressage

    Poser le pain de dessous sur une assiette. Poser le burger dessus avec la mozzarella fondue.
    Ajouter quelques rondelles d'oignons et couvrir avec le deuxième pain.
    Servir avec la salade de roquette.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment emincer des oignons

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
poêle

Le vin conseillé pour ce cours

Un Macon