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Burger veggie haricots-mozza

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Burger Veggie

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Un burger juteux et sans viande à base d'haricots rouges, oignons rouges et une belle tranche de mozzarella fondue!

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Haricots rouges en conserve : 800 g
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 150 g
  • Mozzarella : 75 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Pain(s) à hamburger : 4 pièce(s)
  • Pour la vinaigrette
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Vinaigre balsamique : 1 c. à soupe
  • Yaourt(s) nature(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Roquette : 30 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Les haricots rouges sont une excellente source de protéine pour remplacer la viande dans ce burger veggie!»

  • 1Pour la préparation

    Eplucher l'oignon et tailler en rondelles fines. Placer dans un petit bol et couvrir de vinaigre balsamique. Ajouter une pincée de sel et réserver.
    Ouvrir le piment en deux et enlever les graines, l'émincer finement. Emincer finement les oignons nouveaux et les deposer dans un saladier avec le piment.
    Egoutter les haricots rouges, sécher avec un papier absorbant.
    Les ajouter dans le saladier avec la chapelure. Saler et poivrer.
    Avec des mains propres, bien écraser le mélange. Fomer 4 boules et les aplatir en disque.
    Réserver au frais.
  • 2Pour la salade

    Mélanger le yaourt avec le jus d'un citron et l'huile d'olive.
    Saler, poivrer.
    Verser la sauce sur la roquette rincée et essorée, mélanger.
  • 3Pour la cuisson

    Préchauffer le four à 180°
    Ouvrir les pains burgers en deux et les faire dorer au four.
    Tailler la mozzarella en 4 tranches.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et colorer les burgers sur les 2 faces, 4 minutes par face.
    Juste avant la fin de la cuisson, ajouter une tranche de mozzarella.
    Couvrir quelques insants pour faire fondre le fromage. Réserver.
  • 4Pour les fintions et le dressage

    Poser le pain de dessous sur une assiette. Poser le burger dessus avec la mozzarella fondue.
    Ajouter quelques rondelles d'oignons et couvrir avec le deuxième pain.
    Servir avec la salade de roquette.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, poêle


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un Macon


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de Cindy : Bonjour
    Je vois sur l'image et surtout je connais une version très onctueuse avec de l'avocat est qu'il est possible d'en mettre dans le Burger ou comme ici juste en dessous?
    Est ce que les haricots ne sont pas trop secs par exemple pour un enfant.?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Cindy : Bonjour
    Une crème d'avocat serait délicieuse sur ce burger! Le mélange à base d'haricots n'est pas du tout sec, au contraire, le résultat est très moelleux et conviendrait pour un enfant.
    Bien à vous

Burger Veggie

Un burger juteux et sans viande à base d'haricots rouges, oignons rouges et une belle tranche de mozzarella fondue!

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Haricots rouges en conserve : 800 g
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 150 g
  • Mozzarella : 75 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Pain(s) à hamburger : 4 pièce(s)
    Pour la vinaigrette
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Vinaigre balsamique : 1 c. à soupe
  • Yaourt(s) nature(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Roquette : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la préparation

    Eplucher l'oignon et tailler en rondelles fines. Placer dans un petit bol et couvrir de vinaigre balsamique. Ajouter une pincée de sel et réserver.
    Ouvrir le piment en deux et enlever les graines, l'émincer finement. Emincer finement les oignons nouveaux et les deposer dans un saladier avec le piment.
    Egoutter les haricots rouges, sécher avec un papier absorbant.
    Les ajouter dans le saladier avec la chapelure. Saler et poivrer.
    Avec des mains propres, bien écraser le mélange. Fomer 4 boules et les aplatir en disque.
    Réserver au frais.
  • 2) Pour la salade

    Mélanger le yaourt avec le jus d'un citron et l'huile d'olive.
    Saler, poivrer.
    Verser la sauce sur la roquette rincée et essorée, mélanger.
  • 3) Pour la cuisson

    Préchauffer le four à 180°
    Ouvrir les pains burgers en deux et les faire dorer au four.
    Tailler la mozzarella en 4 tranches.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et colorer les burgers sur les 2 faces, 4 minutes par face.
    Juste avant la fin de la cuisson, ajouter une tranche de mozzarella.
    Couvrir quelques insants pour faire fondre le fromage. Réserver.
  • 4) Pour les fintions et le dressage

    Poser le pain de dessous sur une assiette. Poser le burger dessus avec la mozzarella fondue.
    Ajouter quelques rondelles d'oignons et couvrir avec le deuxième pain.
    Servir avec la salade de roquette.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment emincer des oignons

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
poêle

Le vin conseillé pour ce cours

Un Macon

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de Cindy : Bonjour
    Je vois sur l'image et surtout je connais une version très onctueuse avec de l'avocat est qu'il est possible d'en mettre dans le Burger ou comme ici juste en dessous?
    Est ce que les haricots ne sont pas trop secs par exemple pour un enfant.?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Cindy : Bonjour
    Une crème d'avocat serait délicieuse sur ce burger! Le mélange à base d'haricots n'est pas du tout sec, au contraire, le résultat est très moelleux et conviendrait pour un enfant.
    Bien à vous