Cuisine Française

Les recettes française.

Cuisses de grenouille aux câpres en persillade

Décors en chocolat, éclats de noisettes caramélisées

Glaçage miroir brillant au cacao et chocolat noir

Bavaroise vanille sur base de crème anglaise

Financier moelleux noisette au beurre noisette

Pailleté feuilleté au praliné et chocolat au lait

Crémeux praliné intense à la fleur de sel

Mayonnaise fine au corail de Saint-Jacques, huile fumée et encre de seiche

Noix de Saint-Jacques cuites à froid en gravlax de betterave et aneth

Réduction de bardes de Saint-Jacques au vin blanc, montée au beurre doux

Magret de canard aux framboises, poêlée de légumes printaniers

Mousse ricotta, abricots et pistaches

Sole au beurre d’estragon et aux câpres

Tarte courgette, burrata et sauce basilic

Tombées de Pleurote en Persillade, Panais glacés et chips croustillantes de panais

Pavé de merlu au citron , julienne de légumes et riz pilaf