Tarte courgette, burrata et sauce basilic
Cette tarte salée associe la fraîcheur des courgettes croquantes au crémeux de la burrata, le tout relevé par une sauce au basilic maison et dressé sur une pâte feuilletée dorée.
25min
35min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Ingrédients
Pâte feuilletée
300 g
Courgette(s)
3 pièce(s)
Burrata
2 pièce(s)
Basilic
1 botte(s)
Huile d'olive
4 c. à soupe
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Pignon(s) de pin
30 g
Parmesan Parmigiano Reggiano
30 g
Descriptif de la recette
1. Préparation
Préchauffer le four à 190°C. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et placer le moule au réfrigérateur pendant 15 minutes pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
Laver les courgettes et les couper en fines rondelles. Les étaler sur du papier absorbant, les saler légèrement et les laisser dégorger pendant 10 minutes. Essuyer l'excès d'humidité avec un second papier absorbant.
Préparer la sauce au basilic en mixant le bouquet de basilic effeuillé avec l'huile d'olive, la gousse d'ail pelée, les pignons de pin et le parmesan râpé jusqu'à l'obtention d'une texture fluide. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Sortir le fond de tarte du réfrigérateur. Étaler une fine couche de sauce au basilic sur le fond de pâte, puis disposer les rondelles de courgettes en rosace bien serrée. Arroser d'un léger filet d'huile d'olive.
Enfourner la tarte pour 35 minutes de cuisson à 190°C, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient bien dorés et croustillants.
À la sortie du four, laisser tiédir la tarte quelques minutes. Dégager la burrata de son liquide, la couper grossièrement à la main et répartir les morceaux sur la tarte chaude. Ajouter le reste de sauce au basilic en filet et donner un tour de moulin à poivre avant de servir.
Laver les courgettes et les couper en fines rondelles. Les étaler sur du papier absorbant, les saler légèrement et les laisser dégorger pendant 10 minutes. Essuyer l'excès d'humidité avec un second papier absorbant.
Préparer la sauce au basilic en mixant le bouquet de basilic effeuillé avec l'huile d'olive, la gousse d'ail pelée, les pignons de pin et le parmesan râpé jusqu'à l'obtention d'une texture fluide. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Sortir le fond de tarte du réfrigérateur. Étaler une fine couche de sauce au basilic sur le fond de pâte, puis disposer les rondelles de courgettes en rosace bien serrée. Arroser d'un léger filet d'huile d'olive.
Enfourner la tarte pour 35 minutes de cuisson à 190°C, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient bien dorés et croustillants.
À la sortie du four, laisser tiédir la tarte quelques minutes. Dégager la burrata de son liquide, la couper grossièrement à la main et répartir les morceaux sur la tarte chaude. Ajouter le reste de sauce au basilic en filet et donner un tour de moulin à poivre avant de servir.
Le + du Chef
«Dégorgement des courgettes : Saler légèrement les rondelles de courgettes après la découpe et les laisser reposer 10 minutes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau et éviter de détremper la pâte feuilletée.»
