Crostini de petits pois à la menthe et féta
Une bouchée printanière qui explose en bouche grâce au zeste de citron.
15min
5min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour les crostinis
Baguette
1 pièce(s)
Petit(s) pois frais écossé(s)
400 g
Féta
150 g
Menthe fraîche
30 g
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Huile d'olive
20 cl
Descriptif de la recette
1. Pour les crostinis
Commencez par plonger les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 min pour les blanchir, puis plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée afin de fixer la chlorophylle et de conserver leur couleur vert vif.
Une fois égouttés, placez les deux tiers des petits pois dans un bol et écrasez-les à la fourchette avec un filet d'huile d'olive, le jus de citron et la menthe fraîchement ciselée ; conservez le tiers restant entier pour apporter du relief et de la texture.
Tranchez votre pain de campagne ou de mie, puis faites griller les tranches à la poêle ou au grille-pain après les avoir badigeonnées d'un léger filet d'huile d'olive.
Tartinez généreusement la purée de petits pois sur le pain encore chaud, répartissez les pois entiers par-dessus, puis émiettez la féta et terminez en parsemant les zestes de citron pour une touche de fraîcheur finale.
Une fois égouttés, placez les deux tiers des petits pois dans un bol et écrasez-les à la fourchette avec un filet d'huile d'olive, le jus de citron et la menthe fraîchement ciselée ; conservez le tiers restant entier pour apporter du relief et de la texture.
Tranchez votre pain de campagne ou de mie, puis faites griller les tranches à la poêle ou au grille-pain après les avoir badigeonnées d'un léger filet d'huile d'olive.
Tartinez généreusement la purée de petits pois sur le pain encore chaud, répartissez les pois entiers par-dessus, puis émiettez la féta et terminez en parsemant les zestes de citron pour une touche de fraîcheur finale.
Le + du Chef
«Pour plus de gourmandise, frottez une gousse d'ail sur le pain chaud avant de garnir.»
