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Velouté de champignons moche
Velouté de champignons très onctueux, réalisé à partir d'une béchamel et d'un bouillon de volaille dans lesquels sont cuits les champignons.
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Soupe de potimarron, noix et bacon
Une soupe au potimarron onctueuse et délicatement aromatisée à l' huile de noix et bacon torréfié.
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Brocolis tempura, mayonaise curry rouge, salade germes de poireaux et cresson
Beignets de brocolis légers servis avec une mayonnaise à base de curry rouge, accompagné de cresson et germe de poireaux
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Tarte tatin d'échalotes, crème de chèvre aux épices du trappeur et pignon grillé
Une tarte Tatin salée renversante, à déguster en entrée : des échalotes caramélisées et fondantes dans une pâte feuilletée croustillante !
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Velouté de butternut, nuage amande et son crumble au yuzu
Un velouté glamour plein de couleurs et de saveurs originales, à servir bien chaud.
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Gaspacho de courgette au curcuma
Soupe froide, très bien pour l'été, fait soit avec des courgettes vertes soit des jaunes.
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Carpaccio de merlan et ses poivrons
De fines tranches de merlan, une compotée de poivrons doux.
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Panna cotta de mozzarella, tartare de tomates et pastèque au basilic.
C'est un mélange de crème et de mozzarella gélifié en forme de canelé, servi sur un tartare de tomates et pastèques assaisonné de basilic frais et d'huile d'olive.