Salade tomates, mozza, fraises et vinaigrette à la grenade
Une salade estivale originale alliant la douceur des fraises et des tomates à l'onctuosité de la mozzarella, sublimée par une vinaigrette fraîche réalisée à partir de jus de grenade fraîchement pressé.
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Ingrédients
Tomate(s)
500 g
Fraise(s)
300 g
Mozzarella
400 g
Grenade(s)
1 pièce(s)
Basilic
1 botte(s)
Huile d'olive
4 c. à soupe
Vinaigre balsamique
1 c. à soupe
Descriptif de la recette
1. Préparation
Laver délicatement les tomates et les fraises. Équeuter les fraises puis les couper en deux ou en quatre selon leur taille. Tailler les tomates en tranches ou en quartiers réguliers.
Égoutter les boules de mozzarella di bufala et les déchirer grossièrement à la main pour obtenir des morceaux irréguliers qui accrocheront mieux l'assaisonnement.
Couper la grenade en deux. Presser une moitié pour en extraire le jus frais et prélever les arilles (grains) de la seconde moitié.
Préparer la vinaigrette en fouettant dans un bol 3 cuillères à soupe de jus de grenade fraîchement pressé avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Disposer harmonieusement les tranches de tomates, les morceaux de fraises et la mozzarella sur un grand plat de service.
Napper l'ensemble avec la vinaigrette à la grenade, parsemer des grains de grenade réservés et décorer de feuilles de basilic frais ciselées juste avant de servir.
Égoutter les boules de mozzarella di bufala et les déchirer grossièrement à la main pour obtenir des morceaux irréguliers qui accrocheront mieux l'assaisonnement.
Couper la grenade en deux. Presser une moitié pour en extraire le jus frais et prélever les arilles (grains) de la seconde moitié.
Préparer la vinaigrette en fouettant dans un bol 3 cuillères à soupe de jus de grenade fraîchement pressé avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Disposer harmonieusement les tranches de tomates, les morceaux de fraises et la mozzarella sur un grand plat de service.
Napper l'ensemble avec la vinaigrette à la grenade, parsemer des grains de grenade réservés et décorer de feuilles de basilic frais ciselées juste avant de servir.
Le + du Chef
«Extraction du jus de grenade : Couper la grenade en deux et la presser à l'aide d'un presse-agrume classique pour obtenir un jus pur, vif et naturellement acidulé, idéal pour lier la vinaigrette sans ajouter de sucre raffiné.»
