Name: Poêlée de marrons aux fruits secs
Prep time: 300 s
Cook time: 600 s
Total time: 900 s
Ingredients: 400 g Marron(s) cuit(s); 200 g Sucre en poudre; 10 cl Crème liquide entière; 100 g Pistache(s) émondée(s); 20 g Beurre doux; 1 l Glace vanille

Une poêlée automnale pleine de saveurs : des marrons cuits dans un caramel.

Marron

Marron(s) cuit(s)

gramme(s)

Sucre

Sucre en poudre

Crème

Crème liquide entière

centilitre(s)

Pistache

Pistache(s) émondée(s)

Beurre

Beurre doux

Glace

Glace vanille

litre(s)

Caraméliser le sucre. Lorsqu'il a pris une belle teinte caramel, ajouter le beurre et les fruits secs. Verser la crème petit à petit, puis cuire les marrons dans ce caramel aux fruits secs pendant 3 min.

Servir avec une boule de glace vanille.

Ingrédients : 180 g de sucre Matériel : Une poêle à fond épais Description : <ol><li>Dans une poêle ou une casserole à fond épais, verser le sucre semoule.</li><li>Mettre à chauffer et attendre que le sucre fonde.</li><li>Lorsque le sucre est fondu et qu’il commence à prendre une jolie couleur de caramel, saisir la queue de la casserole et faire naviguer le sucre sur toute la surface du récipient pour obtenir une couleur homogène. </li><li>Lorsque la couleur désirée est obtenue, stopper immédiatement la cuisson. Deux solutions sont possibles : verser le caramel dans un récipient ou directement  sur du papier sulfurisé pour faire un décor. </li></ol>Le plus du Chef : Pour nettoyer le récip

Comment cuire un caramel à sec

Poêlée de marrons aux fruits secs

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