Papillote de bar au Champagne
Tartare de boeuf aux épices cajuns, cacahuètes et coriandre
Tarte à la mangue et au mascarpone légèrement poivrée
Bourek viande hachée et carvi
Crème d'asperges rafraîchie, gambas au piment d'Espelette
Pepernoten
Pluma de porc ibérique, piperade à la moutarde au piment d'espelette
Queues de langoustines en brochette de citronnelle, foie gras et céleri poêlés, jus de crustacés