Crème pâtissière à la praline rose
La véritable recette de la crème pâtissière aromatisé à la praline rose.
30min
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30min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la crème
Lait 1/2 écrémé
25 cl
Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
25 g
Farine de blé T55
30 g
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Praline(s) rose(s)
30 g
Descriptif de la recette
1. Pour la crème
Disposer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée, puis porter à ébullition.
Dans un cul-de-poule, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Verser le lait chaud dessus petit à petit et remettre le tout dans la casserole. Cuire à feu doux et faire épaissir. Une fois cuite verser sur les praline rose bien mélanger pour homogénéiser l'appareil. Débarrasser ensuite sur une plaque et recouvrir d'un papier film au contact. Réserver au frais.
Dans un cul-de-poule, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Verser le lait chaud dessus petit à petit et remettre le tout dans la casserole. Cuire à feu doux et faire épaissir. Une fois cuite verser sur les praline rose bien mélanger pour homogénéiser l'appareil. Débarrasser ensuite sur une plaque et recouvrir d'un papier film au contact. Réserver au frais.
Le + du Chef
«Vous pouvez parfumer la crème pâtissière avec de la fleur d'oranger ou de l'eau de rose.»
