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Fusilli cèpes et lardons

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Pâtes agrémentées de lardons et de cèpes sautés à l'ail, avec une pointe de fraîcheur apportée par la trévise et la sauge.
15min
15min
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Ingrédients pour

6 pers.
Fusilli600 g

Lardon(s)200 g

Cèpe(s)300 g

Echalote(s)2 pièce(s)

Salade(s) trevise1 pièce(s)

Sauge0.5 botte(s)

Gousse(s) d'ail2 gousse(s)

Parmigiano Reggiano râpé35 g

Gros sel40 g

Sel fin6 pincée(s)

Huile d'olive5 cl


Descriptif de la recette

Dans une casserole, mettre 6 litres d'eau à bouillir avec le gros sel.

Éplucher l'ail et les échalotes, hacher l'ail et émincer les échalotes. Laver la sauge et la trévise, puis les ciseler et réserver.
Nettoyer les cèpes puis les tailler en morceaux d'environ 1 cm de côté.

Mettre les pâtes dans l'eau bouillante et les cuire pendant 11 min. Les réserver ensuite dans un saladier avec 1 filet d'huile d'olive.

Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire suer les échalotes et l'ail avec 1 pincée de sel pendant 2 min. Ajouter les cèpes et laisser cuire durant 4 min. Pour finir, mettre les lardons et cuire pendant 5 min.

Verser les pâtes dans la préparation pour les réchauffer. Finir par la trévise, le parmesan râpé ainsi que la sauge. Mélanger le tout délicatement.
Dresser en assiettes creuses et déguster.

Le + du Chef

«Si vous utilisez des cèpes surgelés, il est préférable de les colorer entiers et encore congelés dans l'huile d'olive, puis de les couper en morceaux avant de les ajouter au reste des ingrédients.»

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