Image recette Lasagne aux 3 fromages

Lasagne aux 3 fromages

(63 notes)
Réalisez des lasagne à base de fondue de poireaux et de dés de fromage.
30min
45min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Feuille(s) de lasagne
18 g

Blanc(s) de poireau(x)
6 pièce(s)

Roquette
250 g

Echalote(s)
1 pièce(s)

Beurre doux
25 g

Huile d'olive
5 cl

Moulin à poivre
6 tour(s)

Sel fin
6 pincée(s)

Buche(s) de chèvre(s) frais
2 pièce(s)

Fourme d'Ambert
150 g

Mozzarella
150 g

Pour la sauce
Lait 1/2 écrémé
50 cl

Beurre doux
30 g

Farine de blé
30 g

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Noix de muscade râpée
6 g


Descriptif de la recette

1. Pour les pâtes
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes "al dente" le temps indiqué sur le paquet. Les rafraîchir ensuite dans de l'eau fraîche puis les égoutter. Les réserver avec un filet d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas.
2. Pour la sauce et la garniture
Fendre les blancs de poireaux en 4 et les rincer sous l'eau. Éplucher l'échalote et les poireaux, puis les émincer finement.
Dans une cocotte avec le beurre, faire suer les échalotes avec une pincée de sel, puis ajouter les blancs de poireaux, poivrer. Cuire ensuite à feu doux pendant 20 à 25 min.

Pour la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et cuire à feu doux pendant 2 min. Verser ensuite le lait froid sur la préparation et laisser cuire pour faire épaissir. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

Tailler les fromages en dés.
3. Pour le montage des lasagne
Recouvrir le fond d'un plat à gratin ou de mini cocottes de pâte à lasagne. Disposer de la fondue de poireaux et des cubes de fromages, étaler un peu de béchamel, puis mettre de nouveau une couche de pâte à lasagne. Renouveler l'opération jusqu'en haut du plat (terminer par le fromage afin de gratiner le tout au four).
Enfourner ensuite à 200 °C durant 15 min.

Servir les lasagne dès la sortie du four et les accompagner d'un bouquet de roquette.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter quelques noix à la fondue de poireaux de façon à apporter du croquant à vos lasagne.»

Les techniques associées

Comment préparer des poireaux

Comment préparer des poireaux

Comment suer

Comment suer

Comment réaliser une sauce béchamel

Comment réaliser une sauce béchamel

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau

Comment saler : une pincée de sel

Comment saler : une pincée de sel

Comment cuire des pâtes sèches

Comment cuire des pâtes sèches