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Recette de Finger croustillant de canard confit, senteur piperade aux pimientos épicés

Ingrédients pour pieces

  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 6 pièce(s)

  • Pour la viande
  • Cuisse(s) de canard confite(s) : 3 pièce(s)
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1La préparation de la garniture

    Laver puis éplucher les poivrons, les tomates et l'oignon. Tailler les poivrons et les pimientos en brunoise. Émincer finement l'oignon.

    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faire suer l'oignon émincé avec une pincée de sel fin. Ajouter les poivrons, puis cuire pendant une dizaine de minutes.
    En fin de cuisson, ajouter les pimientos puis rectifier l'assaisonnement en sel fin et en piment d'Espelette.

  • 2La préparation de la viande

    Effilocher les cuisses de canard confites.
    Couper les tranches de jambon cru en 3 dans le sens de la largeur.

  • 3Le montage et la cuisson des fingers

    Couper les feuilles de brick en 3 sans les entames.
    Disposer à la base d'un rectangle de brick le jambon, puis l'effiloché ainsi que la garniture. Rouler ensuite le tout comme un nem.

    Verser de l'huile d'olive dans une poêle chaude, puis colorer les fingers de canard.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Pour réaliser cette recette rapidement, utilisez une compotée de poivrons toute prête et légèrement retravaillée. Attention, la piperade ne doit pas être trop liquide.»

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Un roulé de feuille de brick garni de poivrons, de pimientos, de tomates, de jambon cru et d'un effiloché de cuisses de canard confites.

(1 vote)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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