Œufs cocotte au saumon fumé et pousses d’épinard
Des œufs de poule cuits au bain marie dans des ramequins au four avec une tombée d’épinards, du saumon fumé et de la crème.
20min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Tranche(s) de saumon fumé
2 pièce(s)
Pousse(s) d'épinard
300 g
Beurre doux
20 g
Echalote(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Crème liquide entière
15 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
30 g
Fleur de sel
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Laver les pousses d'épinard puis les essorer.
Peler puis ciseler l'échalote. Ecraser la gousse d'ail.
Faire suer dans la cocotte l'échalote ciselée avec le beurre, une pincée de sel et la gousse d'ail. Une fois l'échalote translucide, ajouter les épinards et mélanger vivement. égoutter si nécessaire et ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Enlever la gousse d'ail puis réserver.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Mettre de l'eau à bouillir. Dans la bouilloire.
Beurrer les ramequins à l'aide d'un pinceau, puis répartir les épinard dans le fond de chacun.
Casser 1 œuf dans chaque récipient et l'assaisonner de fleur de sel et de poivre. Ranger les ramequins dans un plat et verser de l'eau bouillante autour. Enfourner ensuite pendant 6 à 8 min (le blanc de l'oeuf doit cuire mais le jaune doit rester liquide).
Couper les tranches de saumon fumé en 2.
A la sortie du four, ajouter dans chaque ramequin un morceau de saumon fumé.
Servir aussitôt les œufs cocotte.
Peler puis ciseler l'échalote. Ecraser la gousse d'ail.
Faire suer dans la cocotte l'échalote ciselée avec le beurre, une pincée de sel et la gousse d'ail. Une fois l'échalote translucide, ajouter les épinards et mélanger vivement. égoutter si nécessaire et ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Enlever la gousse d'ail puis réserver.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Mettre de l'eau à bouillir. Dans la bouilloire.
Beurrer les ramequins à l'aide d'un pinceau, puis répartir les épinard dans le fond de chacun.
Casser 1 œuf dans chaque récipient et l'assaisonner de fleur de sel et de poivre. Ranger les ramequins dans un plat et verser de l'eau bouillante autour. Enfourner ensuite pendant 6 à 8 min (le blanc de l'oeuf doit cuire mais le jaune doit rester liquide).
Couper les tranches de saumon fumé en 2.
A la sortie du four, ajouter dans chaque ramequin un morceau de saumon fumé.
Servir aussitôt les œufs cocotte.
Le + du Chef
«Ajoutez quelques pignons de pin dorés à l'huile d'olive pour donner du croquant à cette recette.»
Les techniques associées
Comment suer
Comment utiliser un couteau
