Cake chocolat et piment d’Espelette
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(2 notes)
Dans des caissettes type financier, des cakes cuits à la vapeur pour un moelleux incomparable et une saveur franche de chocolat, délicatement relevés grâce à la chaleur du piment d’Espelette.
10min
20min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Chocolat noir
150 g
Farine de blé
250 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Beurre doux
200 g
Sucre en poudre
150 g
Levure chimique
8 g
Piment d'Espelette
2 pincée(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C .
Dans une casserole, faire fondre le chocolat sur la table de cuisson à la puissance 1 sans bain-marie.
À l'aide d'une spatule, travailler le beurre pommade avec le sucre semoule jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter alors les œufs 1 à 1, puis incorporer la farine, le piment d’Espelette et la levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter ensuite le chocolat fondu.
Attendre que la pâte refroidisse un peu puis remplir les moules individuels à financier aux ¾. Enfourner pendant 15 à 20 min en prenant soin d’incorporer la vapeur en milieu et fin de cuisson grâce à la fonction « Ajout de vapeur ».
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir propre.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat sur la table de cuisson à la puissance 1 sans bain-marie.
À l'aide d'une spatule, travailler le beurre pommade avec le sucre semoule jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter alors les œufs 1 à 1, puis incorporer la farine, le piment d’Espelette et la levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter ensuite le chocolat fondu.
Attendre que la pâte refroidisse un peu puis remplir les moules individuels à financier aux ¾. Enfourner pendant 15 à 20 min en prenant soin d’incorporer la vapeur en milieu et fin de cuisson grâce à la fonction « Ajout de vapeur ».
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir propre.
Le + du Chef
«Vous allez découvrir les avantages de la vapeur pour des cakes ultra moelleux. La douceur et la précision de la température à 1 de la table de cuisson permettent de faire fondre votre chocolat sans utiliser de bain-marie.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
