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Marinade de tomates anciennes aux basilics
Image recette Marinade  de tomates anciennes aux basilics

Marinade de tomates anciennes aux basilics

Lamelles de tomates multicolores assaisonnées de marinade à base de d'huile de riz, de jus de citron jaune, de basilic, pointe d'ail sel, poivre. Parsemer à la fin de basilic rouge et de basilic vert.
15min
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Ingrédients pour

4 pers.
Tomate(s) ananas
2 pièce(s)

Tomate(s) verte(s)
2 pièce(s)

Tomate(s) coeur de boeuf
1 pièce(s)

Tomate(s) Noire de crimée
1 pièce(s)

Pour la marinade
Huile de riz
3 c. à soupe

Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)

Sel fin
2 pincée(s)

Moulin à poivre
2 tour(s)

Basilic
7 f

Parmesan Parmigiano Reggiano
15 g

Jus de citron
2 c. à café

Pour le reste de la recette
Basilic pourpre
5 f

Basilic thaï
5 f


Descriptif de la recette

1. Pour la marinade
Dans un blender, mettre tout les éléments et mixer finement. Comme pour un pesto.
2. Pour les tomates.
Sans les monder, couper les tomates en quatre et les épépiner.
les ranger en les alternant dans des assiettes et les assaisonner de sel et de poivre.
juste avant de servir les napper de marinade et décorer de feuilles de basilic thai et de basilic pourpre.

Le + du Chef

«L'huile de riz permet de réaliser le pesto en conservant la fraîcheur du basilic sans en masquer les saveurs. »

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