Dans une poêle sans matière grasse, griller les pignons de pin et réserver. Laver et effeuiller le basilic, puis le ciseler finement. Couper le citron en 2 et récupérer le jus. Éplucher la pastèque et couper la chair en petits cubes, puis les mélanger avec les pignons, le basilic, le jus de citron, l'huile d'olive et le poivre.
Dresser et servir avec un gaspacho tomate menthe basilic Alvalle
Le + du Chef
«Si les pépins de la pastèque sont blancs, ils ne gêneront pas la dégustation ; en revanche, retirez-les s'ils sont noirs.»