Image recette Saint-Jacques en cheveux d'ange contisées au citron confit

Saint-Jacques en cheveux d'ange contisées au citron confit

(69 notes)
Des noix de Saint-Jacques garnies de fins bâtonnets de citron confit, enrobées de kadaïf puis frites.
15min
5min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Noix de Saint Jacques18 pièce(s)

Citron(s) confit au sel2 pièce(s)

Kadaïf120 g

Farine de blé50 g

Oeuf(s)2 pièce(s)

Sel fin6 pincée(s)

Piment d'Espelette6 pincée(s)

Huile de friture0.5 l


Descriptif de la recette

Couper les citrons confits en 4 et retirer la chair, puis couper la peau en bâtonnets de 3 mm dans la largeur.
Inciser les noix de Saint-Jacques dans la largeur sans les ouvrir entièrement. Ajouter ensuite 2 bâtonnets de citron confit, puis refermer les Saint-Jacques.

Mélanger la farine, le sel et le piment d'Espelette. Battre les œufs en omelette et couper le kadaïf en morceaux.
Passer les noix de Saint-Jacques dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans le kadaïf.

Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.
Cuire les Saint-Jacques pendant environ 3 min, jusqu'à ce que le kadaïf soit coloré. Les disposer ensuite sur du papier absorbant, puis les dresser dans des assiettes.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi ajouter une pointe de harissa pour relever cette recette.»

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