Crumble de fruits d'automne au sirop d'érable
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(30 notes)
Des dés de pomme et de prune cuits au beurre, parsemés d'un crumble à base de poudre de noisette et de sirop d'érable.
25min
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour le crumble
Beurre doux50 g
Farine de blé80 g
Poudre de noisette80 g
Sucre en poudre30 g
Sirop d'érable5 cl
Pour la garniture
Beurre doux25 g
Reine-Claude(s)200 g
Pomme(s)6 pièce(s)
Mûre(s)100 g
Descriptif de la recette
1. Pour le crumble
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Réaliser la pâte à crumble : mélanger du bout des doigts le beurre, la poudre de noisette, la farine, le sucre et le sirop d'érable. Émietter grossièrement la pâte obtenue sur un tapis de cuisson, puis enfourner pendant 12 min environ.
Laisser ensuite refroidir à température ambiante.
Réaliser la pâte à crumble : mélanger du bout des doigts le beurre, la poudre de noisette, la farine, le sucre et le sirop d'érable. Émietter grossièrement la pâte obtenue sur un tapis de cuisson, puis enfourner pendant 12 min environ.
Laisser ensuite refroidir à température ambiante.
2. Pour la garniture
Éplucher les pommes et les tailler en petits cubes réguliers en évitant de laisser des pépins. Couper les prunes en 2 et les dénoyauter, puis les tailler de la même façon.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il commence à "chanter", ajouter les pommes et les laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite les prunes et poursuivre la cuisson pendant 10 min.
Laisser tiédir.
Couper les mûres en 2.
Répartir la compotée de fruits dans des assiettes creuses, puis dresser les 1/2 mûres dessus. Terminer en parsemant le tout de crumble.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il commence à "chanter", ajouter les pommes et les laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite les prunes et poursuivre la cuisson pendant 10 min.
Laisser tiédir.
Couper les mûres en 2.
Répartir la compotée de fruits dans des assiettes creuses, puis dresser les 1/2 mûres dessus. Terminer en parsemant le tout de crumble.
Le + du Chef
«Le temps de cuisson des fruits va dépendre de leur maturité. Si les fruits sont trop acides, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de miel pendant la cuisson.»
Les techniques associées
Comment faire un beurre noisette
Comment dresser des assiettes
Comment utiliser un couteau
Comment préparer une pâte à crumble
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