Lasagne sans gluten aux légumes grillés et sauce curry
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(7 notes)
Une pâte à nouilles maison sans gluten garnie de légumes grillés et de sauce béchamel au curry.
1h
30min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la pâte
Farine de Tapioca150 g
Farine de maïs150 g
Farine de quinoa300 g
Gomme de xanthane30 g
Oeuf(s)6 pièce(s)
Huile d'olive15 cl
Pour la sauce
Lait 1/2 écrémé1 l
Beurre doux40 g
Fécule de maïs60 g
Sel fin6 pincée(s)
Curry5 g
Pour la garniture
Courgette(s)1 pièce(s)
Courgette(s) jaune(s)1 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)2 pièce(s)
Sel fin6 pincée(s)
Huile d'olive5 cl
Pour le reste de la recette
Farine de Tapioca100 g
Gros sel20 g
Gruyère râpé200 g
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte à nouilles
Placer les farines et la gomme de xanthane dans le bol d'un robot muni d'un crochet.
Battre les œufs avec 10 cl d'huile, puis les incorporer aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit amalgamée. Terminer de pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h.
Couper la pâte en 10 morceaux.
A l'aide d'un laminoir, laminer les morceaux de pâte jusqu'à obtenir une plaque de 3 mm d'épaisseur. Tailler ensuite des rectangles de 20 cm de longueur. Fariner avec de la farine de tapioca et réserver.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre), puis cuire les carrés de pâte pendant environ 3 min.
Les égoutter puis les arroser du reste d'huile d'olive. Réserver.
Battre les œufs avec 10 cl d'huile, puis les incorporer aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit amalgamée. Terminer de pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h.
Couper la pâte en 10 morceaux.
A l'aide d'un laminoir, laminer les morceaux de pâte jusqu'à obtenir une plaque de 3 mm d'épaisseur. Tailler ensuite des rectangles de 20 cm de longueur. Fariner avec de la farine de tapioca et réserver.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre), puis cuire les carrés de pâte pendant environ 3 min.
Les égoutter puis les arroser du reste d'huile d'olive. Réserver.
2. Pour la béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la fécule et mélanger. Remettre ensuite sur le feu et incorporer progressivement le lait froid sans cesser de remuer. Cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe, puis ajouter la poudre de curry et saler.
3. Pour les légumes
Faire chauffer le gril.
Laver les courgettes et les couper en rondelles. Éplucher et épépiner les poivrons, puis les couper en longs triangles.
Griller les légumes pendant 1 min de chaque côté, puis les saler et les badigeonner d'huile d'olive.
Laver les courgettes et les couper en rondelles. Éplucher et épépiner les poivrons, puis les couper en longs triangles.
Griller les légumes pendant 1 min de chaque côté, puis les saler et les badigeonner d'huile d'olive.
4. Pour le montage
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Dans un plat allant au four huilé, déposer une couche de pâte précuite puis verser 1/4 de la sauce béchamel au curry. Disposer ensuite quelques morceaux de légumes grillés. Répéter l'opération et terminer par une couche de pâte et de la béchamel. Saupoudrer enfin le tout de gruyère.
Enfourner durant 10 min.
Couper des parts carrées de lasagne et les servir en assiettes plates.
Dans un plat allant au four huilé, déposer une couche de pâte précuite puis verser 1/4 de la sauce béchamel au curry. Disposer ensuite quelques morceaux de légumes grillés. Répéter l'opération et terminer par une couche de pâte et de la béchamel. Saupoudrer enfin le tout de gruyère.
Enfourner durant 10 min.
Couper des parts carrées de lasagne et les servir en assiettes plates.
Le + du Chef
«Une fois la pâte laminée, placez vos plaques sous un torchon légèrement humide pour qu'elles ne se dessèchent pas. »
Les techniques associées
Comment réaliser une sauce béchamel
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
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