Batbout (pain marocain)
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(2 notes)
Le traditionnel pain rond marocain qui accompagne le quotidien oriental.
15min
10min
1h30
Ingrédients pour
6 pièces
Semoule de blé fine
250 g
Farine de blé
100 g
Levure de boulanger
10 g
Eau
10 cl
Sel fin
6 g
Huile d'arachide
2 cl
Descriptif de la recette
Dans un récipient, mélanger la semoule extrafine (semouline), la farine blanche, le sel et la levure.
Travailler les ingrédients du bout des doigts en incorporant progressivement l’eau afin d'obtenir une pâte homogène. La diviser ensuite en boules selon la taille souhaitée des batbouts. Les enduire légèrement d'huile d'arachide, filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h au minimum.
Abaisser ensuite chaque boule sur un plan de travail fariné.
Déposer les batbouts sur une plaque, les recouvrir d’un linge humide et laisser la pâte lever pendant 30 min.
Déposer les batbouts dans une poêle chaude et les retourner dès qu’ils commencent à gonfler et à colorer.
Les servir chauds de préférence.
Travailler les ingrédients du bout des doigts en incorporant progressivement l’eau afin d'obtenir une pâte homogène. La diviser ensuite en boules selon la taille souhaitée des batbouts. Les enduire légèrement d'huile d'arachide, filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h au minimum.
Abaisser ensuite chaque boule sur un plan de travail fariné.
Déposer les batbouts sur une plaque, les recouvrir d’un linge humide et laisser la pâte lever pendant 30 min.
Déposer les batbouts dans une poêle chaude et les retourner dès qu’ils commencent à gonfler et à colorer.
Les servir chauds de préférence.
Le + du Chef
«Si vous ne trouvez pas de semoule extrafine, remplacez-la par de la farine. Ajoutez une épice comme du cumin en graines.»
Les techniques associées
Comment abaisser une pâte
