Image recette Aiguillettes de poulet enrobées d'herbes fraîches, tombée de pousses d'épinards aux Champignons Cassegrain

Aiguillettes de poulet enrobées d'herbes fraîches, tombée de pousses d'épinards aux Champignons Cassegrain

(2 notes)
Des aiguillettes de poulet cuites et enrobées d’herbes fraîches, servies avec un mélange de Champignons de Paris Cassegrain et des pousses d’épinards tombées à l’huile d’olive.
20min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Champignons de Paris au mascarpone, tomate et piment d'Espelette Cassegrain 1 boite(s)

Blanc(s) de poulet4 pièce(s)

Persil plat0.5 botte(s)

Cerfeuil0.5 botte(s)

Pousse(s) d'épinard600 g

Huile d'olive3 cl

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)


Descriptif de la recette

1. Pour la garniture
Laver les pousses d’épinards et les sécher soigneusement.
Dans une grande poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive puis cuire rapidement les pousses d’épinards tout en mélangeant jusqu’à ce qu’elles « tombent ». Les assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les Champignons de Paris Cassegrain et mélanger délicatement.
Réserver ensuite au chaud.
2. Pour le poulet
Laver les herbes fraîches et les hacher finement.
Couper les blancs de poulet en lanières de 2 cm de largeur et les assaisonner de sel, puis les cuire dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 3 min de chaque côté. Les enrober ensuite d'herbes hachées.

Servir immédiatement avec la tombée d’épinards aux champignons.

Le + du Chef

«Donnez un peu de croquant à cette recette en ajoutant à la tombée d’épinards aux champignons quelques pignons de pin dorés.»

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