Tartelette frangipane aux abricots et crème fraîche à la lavande

Name: Tartelette frangipane aux abricots et crème fraîche à la lavande
Prep time: 1800 s
Cook time: 2400 s
Total time: 6000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 10 pièce(s) Abricot(s); 250 g Farine de blé; 180 g Beurre doux; 1 pièce(s) Oeuf(s); 60 g Sucre glace; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 1 pincée(s) Sel fin; 125 g Beurre doux; 125 g Sucre en poudre; 125 g Poudre d'amande; 20 g Farine de blé; 2 pièce(s) Oeuf(s); 100 g Crème fraîche épaisse; 30 g Miel; 15 g Lavande séchée

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(48 notes)

Des tartelettes garnies de frangipane maison et d'abricots servies avec une crème fraîche à la lavande.

30min

40min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Abricot(s)10 pièce(s)

Pour la pâte

Farine de blé250 g

Beurre doux180 g

Oeuf(s)1 pièce(s)

Sucre glace60 g

Gousse(s) de vanille1 pièce(s)

Sel fin1 pincée(s)

Pour la farce

Beurre doux125 g

Sucre en poudre125 g

Poudre d'amande125 g

Farine de blé20 g

Oeuf(s)2 pièce(s)

Pour la crème

Crème fraîche épaisse100 g

Miel30 g

Lavande séchée15 g

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Retirer les noyaux des abricots.

2. Pour la pâte brisée

Mélanger la farine, le beurre pommade, l'oeuf, le sucre glace et les graines de vanille dans un bol mélangeur jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur pendant 30 min.

3. Pour la frangipane

Mélanger dans un bol mélangeur le sucre, le beurre, la poudre d'amande et la farine. Ajouter les oeufs et continuer de mélanger jusqu'à obtenir un pâte lisse.

4. Pour la crème

Mélanger la crème fraîche, le miel et les fleurs de lavande. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

5. Pour la réalisation des tartelettes

Etaler la pâte brisée sur une épaisseur de 5 mm et découper des cercles 3 cm plus large que le diamètre des moules à tarte. Disposer la pâte dans les moules recouverts de papier sulfurisé. Placer sur la pâte une feuille de papier sulfurisée et par-dessus des billes de cuisson. Enfourner 10 min à 180°C (th. 6) puis retirer le papier sulfurisé et les billes de cuisson. Enfourner à nouveau pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Remplir la tarte de frangipane puis ajouter les moitiés d'abricots. Veiller à ne pas trop garnir la tarte.
Enfourner pendant 20 min à 180°C (th. 6) jusqu'à ce que la frangipane soit ferme au toucher et dorée sur le dessus.
Démouler la tarte lorsqu'elle est froide.

Servir avec une quenelle de crème fraîche à la lavande et saupoudrer de sucre glace.