Carpaccio d'ananas, citron vert et basilic
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(26 notes)
Tranches d'ananas taillées finement puis assaisonnées de basilic, citron vert et sucre roux.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Ananas victoria
3 pièce(s)
Citron(s) vert(s)
3 pièce(s)
Basilic
1 botte(s)
Cassonade brune
100 g
Descriptif de la recette
Râper le zeste de citron vert et le mélanger avec la cassonade. Eplucher et retirer les "yeux" de l'ananas, couper ce dernier en tranches fines.
Disposer les tranches sur une assiette. Laver, sécher et hacher les feuilles de basilic, l'ajouter au mélange de cassonade et de zeste de citron vert. Recouvrir le carpaccio d'ananas de cette préparation parfumée.
Disposer les tranches sur une assiette. Laver, sécher et hacher les feuilles de basilic, l'ajouter au mélange de cassonade et de zeste de citron vert. Recouvrir le carpaccio d'ananas de cette préparation parfumée.
Le + du Chef
«Remplacez le basilic par de la menthe, hachez les herbes au dernier moment pour éviter qu'elle ne "cuisent" avec le sucre.»
Les techniques associées
Comment faire un roux
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
