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Recette de Carpaccio d'ananas, citron vert et basilic

Ingrédients pour personnes

  • Cassonade brune : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Râper le zeste de citron vert et le mélanger avec la cassonade. Eplucher et retirer les "yeux" de l'ananas, couper ce dernier en tranches fines.

  • 2

    Disposer les tranches sur une assiette. Laver, sécher et hacher les feuilles de basilic, l'ajouter au mélange de cassonade et de zeste de citron vert. Recouvrir le carpaccio d'ananas de cette préparation parfumée.

Le + du Chef

«Remplacez le basilic par de la menthe, hachez les herbes au dernier moment pour éviter qu'elle ne "cuisent" avec le sucre.»

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