Papillote translucide de langoustines au lait de coco
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(4 notes)
Dans une feuille de papier cuisson translucide (carta fata), on vient cuire une queue de langoustine avec des bâtonnets de carotte et des pousses de soja ; l'humidité est apportée dans la papillote grâce au lait de coco.
30min
4min
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Ingrédients pour
6 pers.
Langoustine(s)
6 pièce(s)
Pousse(s) de soja
100 g
Carotte(s)
1 pièce(s)
Huile d'olive
2 cl
Moulin à poivre
6 tour(s)
Fleur de sel
6 pincée(s)
Lait de coco non sucré
15 cl
Descriptif de la recette
Décortiquer les langoustines. Éplucher et tailler la carotte en bâtonnets de 4 cm de long.
Couper des feuilles de Carta Fata en carrés de 15 cm de côté. Poser au centre de chaque feuille un peu de pousses de soja et quelques bâtonnets de carotte. Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter une queue de langoustine, 1 cuillère de lait de coco et un trait d'huile d'olive. Fermer les papillotes hermétiquement avec un lien en raphia ou en silicone.
Cuire les papillotes sur une plaque chaude (type crêpière électrique) ou au four préchauffé à 220 °C pendant 4 min. Servir bien chaud.
Couper des feuilles de Carta Fata en carrés de 15 cm de côté. Poser au centre de chaque feuille un peu de pousses de soja et quelques bâtonnets de carotte. Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter une queue de langoustine, 1 cuillère de lait de coco et un trait d'huile d'olive. Fermer les papillotes hermétiquement avec un lien en raphia ou en silicone.
Cuire les papillotes sur une plaque chaude (type crêpière électrique) ou au four préchauffé à 220 °C pendant 4 min. Servir bien chaud.
Le + du Chef
«Le film Carta fata est fait dans une matière transparente résistante à la chaleur. Vous pouvez bien sûr réaliser la même recette avec une papillote fermée dans du papier sulfurisé, ou dans une papillote en silicone.»
Les techniques associées
Comment tailler en batonnet
Comment décortiquer des langoustines
Comment utiliser un couteau
