Poulet au lait de coco
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(69 notes)
Suprême de poulet fermier cuit dans une cocotte au lait de coco, gingembre et épices douces, le tout accompagné de petits légumes.
45min
-
-
Ingrédients pour
6 pers.
Suprême(s) de poulet
3 pièce(s)
Huile d'arachide
2 cl
Eau
25 cl
Bâton(s) de citronnelle
2 pièce(s)
Gingembre frais
30 g
Feuille(s) de citronnier
2 pièce(s)
Lait de coco non sucré
40 cl
Pâte de curry vert
5 g
Oignon(s) nouveau(x)
5 pièce(s)
Carotte(s)
6 pièce(s)
Champignon(s) de Paris
6 pièce(s)
Jus de citron vert
5 cl
Sauce Nuoc mam
5 cl
Sucre en poudre
10 g
Sauce Soja
5 cl
Descriptif de la recette
Éplucher et hacher finement le gingembre. Couper les bâtons de citronnelle en rondelles.
Dans une cocotte chaude, mettre un filet d'huile d'arachide et colorer les suprêmes de poulet 1 à 2 min de chaque côté. Les retirer ensuite dans un plat et ajouter 2 verres d'eau pour déglacer la cocotte. Récupérer les sucs de la viande et faire bouillir, puis ajouter le gingembre, la citronnelle et les feuilles de citronnier. Réduire le feu et cuire 5 min pour aromatiser le bouillon. Verser ensuite le lait de coco et cuire encore 2 min.
Éplucher et émincer en fines rondelles les carottes, les oignons nouveaux et les champignons. Les mettre dans un bol et les faire mariner avec le nuoc-mâm, la sauce soja, le sucre et le jus de citron vert. Couper le poulet en gros dés.
Ajouter les légumes et leur marinade, cuire 5 min doucement, puis ajouter le poulet et cuire à nouveau 10 min sans faire bouillir. Finir avec la pâte à curry, bien mélanger et servir aussitôt.
Dans une cocotte chaude, mettre un filet d'huile d'arachide et colorer les suprêmes de poulet 1 à 2 min de chaque côté. Les retirer ensuite dans un plat et ajouter 2 verres d'eau pour déglacer la cocotte. Récupérer les sucs de la viande et faire bouillir, puis ajouter le gingembre, la citronnelle et les feuilles de citronnier. Réduire le feu et cuire 5 min pour aromatiser le bouillon. Verser ensuite le lait de coco et cuire encore 2 min.
Éplucher et émincer en fines rondelles les carottes, les oignons nouveaux et les champignons. Les mettre dans un bol et les faire mariner avec le nuoc-mâm, la sauce soja, le sucre et le jus de citron vert. Couper le poulet en gros dés.
Ajouter les légumes et leur marinade, cuire 5 min doucement, puis ajouter le poulet et cuire à nouveau 10 min sans faire bouillir. Finir avec la pâte à curry, bien mélanger et servir aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez réaliser la même recette en remplaçant le poulet par un poisson tel que le cabillaud (utilisez des dos).»
Les techniques associées
Comment lever des segments d'agrume
Comment saisir à la poele une viande
Comment déglacer
Comment utiliser un couteau
Comment préparer des champignons
