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Recette de Suprême de volaille contisé au chorizo, cocotte de légumes provençaux

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les tomates et les poivrons à l'aide du pèle-tomate. Tailler les courgettes et les poivrons en petits dés. Couper les tomates en 4, les épépiner et les couper en petits dés. Émincer les oignons nouveaux en fines lamelles. Couper le citron confit en 4, retirer la chair et couper la peau en petits dés.

  • 2

    Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon, les poivrons et le citron avec une pincée de sel. Cuire 3 à 5 min, puis ajouter les tomates. Cuire 2 min et ajouter les courgettes dans la cocotte. Mélanger l'ensemble et laisser cuire 5 min de plus.

  • 3

    Préchauffer le four à 220 °C (th 7).

  • 4

    Peler le chorizo et le couper finement. Décoller la peau de la volaille et glisser 3 lamelles de chorizo dessous.
    Dans une poêle, colorer les volailles côté peau avec un filet d'huile d'olive. Assaisonner et laisser cuire 5 min à feu fort. Retourner les volailles et laisser cuire 1 min, toujours à feu fort. Disposer ensuite les volailles sur un plat allant au four et les laisser cuire 7 à 8 min à 220 °C. A la sortie du four, les laisser reposer 3 min.

  • 5

    Dresser les légumes dans une assiette et disposer la volaille, finir avec un peu de fleur de sel, du piment d'Espelette et un trait de réduction de vinaigre balsamique.

Le + du Chef

«Suivant la taille des dés de légumes, leur cuisson est plus ou moins longue. Vous pouvez utiliser de la purée de tomates à la place des tomates.»

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Une volaille fondante et croustillante parfumée au chorizo, accompagnée de légumes provençaux au citron confit.

(6 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  12mn
  • Temps de repos  10mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Suprême(s) de poulet : 6 pièce(s)
  • Tranche(s) de Chorizo : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
  • Réduction de vinaigre Balsamique : 5 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
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