Dartois aux amandes

Name: Dartois aux amandes
Prep time: 10800 s
Cook time: 2400 s
Total time: 13200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Farine de blé; 15 cl Eau; 5 g Sel fin; 225 g Beurre sec (ou de tourage); 2 pièce(s) Oeuf(s); 100 g Beurre doux; 100 g Poudre d'amande; 100 g Sucre en poudre; 10 cl Eau; 1 pièce(s) Oeuf(s); 20 cl Eau; 100 g Sucre en poudre

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(2 notes)

Une recette de viennoiserie réalisée à base de pâte feuilletée, garnie d'une crème d'amande.

40min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Farine de blé

300 g

Eau

15 cl

Sel fin

5 g

Beurre sec (ou de tourage)

225 g

Pour la garniture

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Beurre doux

100 g

Poudre d'amande

100 g

Sucre en poudre

100 g

Pour le montage

Eau

10 cl

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Pour le sirop

Eau

20 cl

Sucre en poudre

100 g

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte

Réaliser la pâte feuilletée.
Abaisser la pâte feuilletée.

2. Pour la garniture

Réaliser la crème d'amande.

3. Pour le montage

Détailler 2 bandes de pâte feuilletée de 30 cm x 13 cm (pour 6 pers)
Badigeonner d'eau le tour d'une bande de pâte
Garnir de crème d'amande à la poche à douille sur une hauteur de 1.5 cm de hauteur.
Positionner la seconde bande de feuilletage sur le dessus.
Parer les bords.
Souder les bords de la pâte à l'aide d'un couteau.
Dorer une première fois, réserver au frais 15 min puis dorer une seconde fois.
Marquer le dessus de la pâte en incisant profondément la pâte.

4. Pour la cuisson

Cuire dans un four préchauffé à 180°C durant 35 minutes environ
Lustrer le dartois chaud à la sortie du four au sirop