Carne asada y pico de gallo

Name: Carne asada y pico de gallo
Prep time: 2100 s
Cook time: 300 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Onglet(s) de boeuf; 1 cl Huile d'olive; 1 pincée(s) Fleur de sel; 1 pincée(s) Piment d'Espelette; 10 pièce(s) Tomate(s); 1 botte(s) Coriandre fraîche; 1 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 3 pièce(s) Citron(s) vert(s); 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 100 g Farine de blé; 200 g Farine de maïs; 20 cl Eau; 3 pincée(s) Sel fin

Un plat typique du Mexique avec ses tortillas de maïs.

35min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la viande

Onglet(s) de boeuf

6 pièce(s)

Huile d'olive

1 cl

Fleur de sel

1 pincée(s)

Piment d'Espelette

1 pincée(s)

Pour la garniture

Tomate(s)

10 pièce(s)

Coriandre fraîche

1 botte(s)

Oignon(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

3 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Pour la garniture

Farine de blé

100 g

Farine de maïs

200 g

Eau

20 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la viande

Assaisonner l'onglet avec le fleur de sel.
Dans une poêle ou un grill très chaud, faire chauffer l'huile d'arachide puis déposer l'onglet de bœuf et le cuire.
Laisser griller votre pièce de viande sur chaque face 1 minute, à feu vif.
Sortir la viande de cuisson et finir par le piment d’Espelette.

2. Pour le pico de gallo

Tailler les tomates en petits cubes.
Émincer l'oignon rouge.
Ciseler la coriandre.
Zester et presser le citron vert avec un lime squeezer.

3. Pour les tortillas de maïs

Mettre dans un bol en inox les ingrédients solides (farine de blé,farine de maïs et sel).
Ajouter l'eau tiède petit à petit et malaxer le tout.
A l'aide d'un rouleau pâtissier ou d'une presse à tortillas, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à obtenir une épaisseur de 3mm.
Découper des cercles avec un emporte pièce rond et cuire la galette sur une poêle antiadhésive, tourner de temps en temps pour que la pâte sèche.