Cuisse de lapin lardée au chorizo et piperade à l'Ossau-iraty
Cuisse de lapin lardée au chorizo et piperade onctueuse à l'Ossau-iraty.
15min
20min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Cuisse(s) de lapin
6 pièce(s)
Poivron(s) jaune(s)
3 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
3 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Ossau Iraty
50 g
Chorizo
50 g
Huile d'olive
1 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. Pour les cuisses de lapin
Préchauffer le four à 180°.
A l’aide d’un petit couteau, insérez des bâtonnets de chorizo dans la chair des cuisses de lapin puis les colorer quelques minutes dans une sauteuse avec de l’huile d’olive, puis finir au four à pendant environ 20 minutes.
A l’aide d’un petit couteau, insérez des bâtonnets de chorizo dans la chair des cuisses de lapin puis les colorer quelques minutes dans une sauteuse avec de l’huile d’olive, puis finir au four à pendant environ 20 minutes.
2. Pour la piperade
Emincer l'oignon et couper les poivrons en bâtonnets.
Couper l'Ossau-iraty en cubes.
Dans une casserole, faites suer l’oignon émincé avec une pincée de sel puis ajoutez les bâtonnets de
poivrons et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez l’Ossau-iraty coupé en cubes puis
rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Couper l'Ossau-iraty en cubes.
Dans une casserole, faites suer l’oignon émincé avec une pincée de sel puis ajoutez les bâtonnets de
poivrons et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez l’Ossau-iraty coupé en cubes puis
rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Le + du Chef
«A la cuisson, le chorizo va fondre légèrement. Servez-vous de ce qui fond pour arroser les gigolettes pendant la cuisson.»
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