Coquillette au cheddar façon mac & cheese

Name: Coquillette au cheddar façon mac & cheese
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 900 g Coquillette; 30 g Gros sel; 60 g Farine de blé; 60 g Beurre doux; 1 pièce(s) Oeuf(s); 80 cl Lait 1/2 écrémé; 30 g Moutarde de Dijon; 500 g Cheddar rouge; 5 pincée(s) Sel fin; 0.5 botte(s) Persil plat

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(6 notes)

C'est LA recette américaine par excellence mais avec nos célèbres coquillettes. Les pâtes sont cuites al dente et servies dans une sauce à l’œuf et au cheddar rouge.

15min

20min

Ingrédients pour

10 pers.

Pour l'étape 1

Coquillette

900 g

Gros sel

30 g

Pour la sauce

Farine de blé

60 g

Beurre doux

60 g

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

80 cl

Moutarde de Dijon

30 g

Cheddar rouge

500 g

Sel fin

5 pincée(s)

Pour le reste de la recette

Persil plat

0.5 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les coquillettes

Cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante salée (100 g de pâtes au litre d'eau et 7g de sel au litre) selon le temps indiqué sur le paquet moins 1 minute.
Les coquillettes doivent être "al dente".
Les égoutter et les réserver.

2. Pour la sauce

Râper le cheddar.
Casser l’œuf dans un petit bol et le fouetter.
Réaliser une sauce béchamel.
Cuire le beurre avec la farine pour réaliser un roux et ajouter ensuite progressivement le lait.
Assaisonner et cuire 10 à 12 minutes.
Ajouter la moutarde et fouetter sans cesse. Baisser le feu. Prélever un peu de sauce et la verser sur l’œuf, bien fouetter et le rajouter dans la sauce.

Ajouter le fromage râpé et mélanger pour le faire fondre. Rectifier l'assaisonnement.

Verser les coquillettes cuites dans la sauce, chauffer doucement et mélanger pour les enrober de sauce.

Équeuter et hacher le persil.

3. Pour le dressage

1- Les mac and cheese
2- Le cheddar râpé
3- Le persil haché