Pommes rôties caramel à la bière
Pommes cuites au four dans un caramel à la bière surmonté de brisures de spéculoos.
15min
30min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) Pink Lady
6 pièce(s)
Sucre en poudre
150 g
Bière blonde
25 cl
Spéculoos
6 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour les fruits
Éplucher les pommes et enlever le cœur au vide-pomme, puis les ranger dans un plat allant au four.
Dans une poêle, réaliser un caramel en faisant fondre le sucre à feu moyen. Lorsqu'il s'est transformé en caramel avec une jolie couleur dorée, mélanger et verser progressivement la bière afin d'obtenir un caramel liquide.
Verser ensuite ce caramel sur les pommes et les enfourner pendant 30 min en les arrosant régulièrement de caramel.
Dresser les pommes dans des assiettes et les napper généreusement de caramel à la bière, puis concasser les spéculoos au-dessus.
Dans une poêle, réaliser un caramel en faisant fondre le sucre à feu moyen. Lorsqu'il s'est transformé en caramel avec une jolie couleur dorée, mélanger et verser progressivement la bière afin d'obtenir un caramel liquide.
Verser ensuite ce caramel sur les pommes et les enfourner pendant 30 min en les arrosant régulièrement de caramel.
Dresser les pommes dans des assiettes et les napper généreusement de caramel à la bière, puis concasser les spéculoos au-dessus.
Le + du Chef
«Pour cette recette, la bière ambrée apporte une pointe d'amertume, de la couleur et une saveur unique à ce caramel.»
Les techniques associées
Comment dresser des assiettes
Comment cuire un caramel à sec
