Tarte aux pommes et cannelle
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(1 note)
La belle tarte aux pommes avec une compote de pomme maison parfumée à la cannelle.
25min
45min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la pâte
Farine de blé
250 g
Beurre doux
125 g
Sucre en poudre
60 g
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Fleur de sel
1 pincée(s)
Pour la garniture
Sucre en poudre
30 g
Cannelle en poudre
1 g
Pomme(s)
4 pièce(s)
Beurre doux
20 g
Pour le reste de la recette
Confiture d'abricot
50 g
Eau
2 cl
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte
Réaliser une pâte sablée : Sabler le beurre avec le sucre et la farine. Ajouter l'oeufs.
Former une boule, l'aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé et réserver au frais.
Étaler la pâte à 3 mm d’épaisseur
Foncer la pâte dans le cercle, réserver au frais.
Former une boule, l'aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé et réserver au frais.
Étaler la pâte à 3 mm d’épaisseur
Foncer la pâte dans le cercle, réserver au frais.
2. Pour les pommes
Éplucher la moitié des pommes. les citronner.
Les couper en dés, les cuire à couvert avec un fond d'eau, la cannelle et une cuillère de sucre.
La compote doit être sèche.
Mixer cette compote. Refroidir et réserver.
Tailler les deux pommes restantes en demi lamelles fines de 2 mm.
Les couper en dés, les cuire à couvert avec un fond d'eau, la cannelle et une cuillère de sucre.
La compote doit être sèche.
Mixer cette compote. Refroidir et réserver.
Tailler les deux pommes restantes en demi lamelles fines de 2 mm.
3. Montage et cuisson
Dans le fond de tarte, répartir la compote froide, ranger dessus les lamelles de pommes.
Saupoudrer de sucre et de parcelles de beurre.
Cuire 30 minutes à 180°C.
Saupoudrer de sucre et de parcelles de beurre.
Cuire 30 minutes à 180°C.
4. Pour le dressage
Chauffer la confiture d'abricot.
Décercler la tarte, napper de nappage à l'aide d'un pinceau sans oublier les bords.
Servir tiède.
Décercler la tarte, napper de nappage à l'aide d'un pinceau sans oublier les bords.
Servir tiède.
Le + du Chef
«Pour étaler facilement votre pâte, pensez à lui donner une forme plate plutôt que de la conserver en boule. Lorsque la tarte est tiède, faites-la refroidir sur une grille pour éviter que la pâte ne soit trop humide.»
Les techniques associées
Comment abaisser une pâte
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment préparer une pâte sucrée ou sablée
