Coulis de framboises, fraises et cassis
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(4 notes)
Un coulis très parfumé de fruits rouges à la texture crémeuse.
Il convient parfaitement pour vos desserts et crèmes.
10min
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Ingrédients pour
4 pers.
Framboise(s) fraîche(s)
150 g
Sucre en poudre
90 g
Eau
10 cl
Cassis
50 g
Fraise(s)
150 g
Descriptif de la recette
Laver les fruits rouges en les plongeant dans un grand volume d'eau fraîche et en les séchant.
Mélanger les framboises, les fraises et les cassis, les saupoudrer de sucre et ajouter la moitié de l'eau.
Les mettre dans le bol d'un blender et mixer durant 2 minutes.
Rectifier la texture avec le reste de l'eau.
Filtrer le coulis pour retenir les pépins et les peaux.
Réserver ce coulis au frais.
Mélanger les framboises, les fraises et les cassis, les saupoudrer de sucre et ajouter la moitié de l'eau.
Les mettre dans le bol d'un blender et mixer durant 2 minutes.
Rectifier la texture avec le reste de l'eau.
Filtrer le coulis pour retenir les pépins et les peaux.
Réserver ce coulis au frais.
Le + du Chef
«Réalisez cette recette avec d'autres fruits rouges en fonction des saisons.
N'hésitez pas à le parfumer avec quelques épices : essayez les associations avec le poivre.
»
