Gambas au serrano

Name: Gambas au serrano
Prep time: 1200 s
Cook time: 300 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 18 pièce(s) Gambas fraîches; 6 pièce(s) Jambon Serrano; 3 cl Huile d'olive; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre; 1.5 cl Jus de citron; 25 g Tomate(s) séchée(s); 1 botte(s) Ciboulette; 20 g Noisette(s) hachée(s)

Des gambas enroulées d’une ½ tranche de jambon serrano et snackées à la plancha, servies avec un concassé de noisettes grillées sur le dessus. Sauce vierge tomate séchée aux herbes à part pour dipper.

20min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Gambas fraîches

18 pièce(s)

Jambon Serrano

6 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Pour l'étape 2

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Jus de citron

2 cl

Tomate(s) séchée(s)

25 g

Ciboulette

1 botte(s)

Pour l'étape 3

Noisette(s) hachée(s)

20 g

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Décortiquer les gambas en gardant la queue
Couper le tranches de jambon en 2 dans la longueur et les enrouler autour des gambas
Cuire dans une poele chaude avec de l huile d olive

2. Pour l'étape 2

Couper les tomates séchées en petits dés
Ciseler la ciboulette
Réunir tous les ingrédients et mélanger

3. Pour l'étape 3

faire griller les noisettes dans une poele chaude sans matière grasse

4. Pour le dressage

Deposer les gambas dans un plat, les saupoudrer de noisettes et servie la sauce a part