i chef pro : Crème de chou-fleur, lardons et croûtons

Name: i chef pro : Crème de chou-fleur, lardons et croûtons
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 pièce(s) Chou(x) fleur; 10 cl Crème liquide entière; 1 pièce(s) Echalote(s); 0.5 pièce(s) Blanc(s) de poireau(x); 15 g Beurre doux; 4 pincée(s) Sel fin; 1 pièce(s) Tranche(s) de pain de mie; 60 g Lardon(s); 2 cl Huile d'arachide; 2 pincée(s) Sel fin; 20 g Beurre doux

Potage à base de légumes frais, lié à la crème et accompagné de petits lardons et de croûtons.

15min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Chou(x) fleur

500 pièce(s)

Crème liquide entière

10 cl

Echalote(s)

1 pièce(s)

Blanc(s) de poireau(x)

1 pièce(s)

Beurre doux

15 g

Sel fin

4 pincée(s)

Pour la garniture

Tranche(s) de pain de mie

1 pièce(s)

Lardon(s)

60 g

Huile d'arachide

2 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Beurre doux

20 g

Descriptif de la recette

1. Pour le potage

Laver les légumes.
Émincer l'échalote et le blanc de poireau.
Tailler les choux fleur en sommités.
Faire suer la garniture aromatique, ajouter le chou fleur, mouiller à hauteur
Cuire 15 minutes.
Mixer et lier avec la crème.

2. Pour les lardons

Blanchir les lardons
Les sauter dans un filet d'huile.

3. Pour les croûtons

Tailler des croûtons et les sauter.

4. Pour le dressage

Dresser le potage dans des bols en rajoutant les lardons.
Parsemer de croûtons au dernier moment.