Recette de i chef pro : Soupe froide : Gaspacho

C'est une soupe froide à base de tomate, concombre, poivron, oignon rouge et ail, ici elle est décorée de billes de concombre.

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  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    6h
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Tomate(s) : 200 g
  • Concombre(s) : 300 g
  • Poivron(s) rouge(s) : 100 g
  • Oignon(s) rouge(s) : 0.5 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Pain de mie : 100 g
  • Vinaigre alcool rouge : 15 cl
  • Tabasco rouge : 5 goutte(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
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Descriptif de la recette

  • 1. POUR LE GASPACHO

    Laver les légumes
    Eplucher les légumes sauf les concombres.
    Monder les tomates.
    Couper les légumes grossièrement.
    Dégermer l'ail.
    Faire des billes de concombre à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne. Réserver au froid.
    Dans un récipient, mélanger les légumes, le vinaigre, le tabasco, le pain de mie, puis laisser mariner pendant 6h minimum au froid.
    Dans un blender, mixer le gaspacho.

  • 2. POUR LE DRESSAGE

    Rectifier l'assaisonnement.
    Dans un bol, mettre les billes de concombre.
    Verser le gaspacho.
    Ajouter de l'huile d'olive.

Le + du Chef

«Vous pouvez également dresser votre gaspacho dans un verre transparent afin de voir apparaître les billes de concombre. Ajoutez un filet d'huile d'olive et une pointe de fleur de sel à l'envoi.»