Recette de i chef pro : Soupe froide : Gaspacho
C'est une soupe froide à base de tomate, concombre, poivron, oignon rouge et ail, ici elle est décorée de billes de concombre.
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30mn
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0mn
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6h
- Tomate(s) : 200 g
- Concombre(s) : 300 g
- Poivron(s) rouge(s) : 100 g
- Oignon(s) rouge(s) : 0.5 pièce(s)
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
- Pain de mie : 100 g
- Vinaigre alcool rouge : 15 cl
- Tabasco rouge : 5 goutte(s)
- Huile d'olive : 5 cl
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1. POUR LE GASPACHO
Laver les légumes
Eplucher les légumes sauf les concombres.
Monder les tomates.
Couper les légumes grossièrement.
Dégermer l'ail.
Faire des billes de concombre à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne. Réserver au froid.
Dans un récipient, mélanger les légumes, le vinaigre, le tabasco, le pain de mie, puis laisser mariner pendant 6h minimum au froid.
Dans un blender, mixer le gaspacho.
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2. POUR LE DRESSAGE
Rectifier l'assaisonnement.
Dans un bol, mettre les billes de concombre.
Verser le gaspacho.
Ajouter de l'huile d'olive.
«Vous pouvez également dresser votre gaspacho dans un verre transparent afin de voir apparaître les billes de concombre. Ajoutez un filet d'huile d'olive et une pointe de fleur de sel à l'envoi.»
