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Recette de Moelleux chocolat à l'eau pétillante, sauce au caramel

Ingrédients pour personnes

  • Farine de blé : 80 g
  • Levure chimique : 8 g
  • Poudre de noisette : 80 g
  • Eau Gazeuse (grosses bulles) : 10 cl

    Pour la sauce
  • Beurre salé : 25 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour les fondants

    Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.

    Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. Ajouter ensuite à la main le chocolat puis, délicatement, la poudre de noisette.

    Mélanger la farine et la levure avec l'eau pétillante, puis incorporer au reste et laisser reposer pendant 30 minutes.

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Réaliser des bandelettes dans du papier cuisson, puis les rouler à l'intérieur de cercles en inox disposés sur une plaque de cuisson. Verser l'appareil à fondant aux 3/4 des moules et les enfourner à 180 °C pendant 12 min.

  • 2Pour la sauce

    Dans une poêle à fond épais, faire fondre 100 g de sucre jusqu'à obtention d'une coloration caramel. Ajouter alors le beurre salé et la crème liquide, puis mélanger jusqu'à faire fondre le caramel.

    Poser un fondant dans l'assiette, enlever le cercle puis le papier. A déguster chaud ou froid, et à servir avec la sauce caramel au beurre salé.

Le + du Chef

«Surveillez bien la cuisson il ne doit pas être coulant mais bien juste cuit à coeur. »

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