Moelleux chocolat à l'eau pétillante, sauce au caramel

Name: Moelleux chocolat à l'eau pétillante, sauce au caramel
Prep time: 1800 s
Cook time: 720 s
Total time: 4320 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Oeuf(s); 80 g Sucre en poudre; 60 g Chocolat noir; 60 g Beurre doux; 80 g Farine de blé; 8 g Levure chimique; 80 g Poudre de noisette; 10 cl Eau Gazeuse (grosses bulles); 25 g Beurre salé; 100 g Sucre en poudre; 25 cl Crème liquide entière

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(5 notes)

Une recette simple et efficace pour un moelleux tout en légèreté.

30min

12min

30min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour les gâteaux

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Sucre en poudre

80 g

Chocolat noir

60 g

Beurre doux

60 g

Farine de blé

80 g

Levure chimique

8 g

Poudre de noisette

80 g

Eau Gazeuse (grosses bulles)

10 cl

Pour la sauce

Beurre salé

25 g

Sucre en poudre

100 g

Crème liquide entière

25 cl

Descriptif de la recette

1. Pour les fondants

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.

Blanchir les œufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. Ajouter ensuite à la main le chocolat puis, délicatement, la poudre de noisette.

Mélanger la farine et la levure avec l'eau pétillante, puis incorporer au reste et laisser reposer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C.

Réaliser des bandelettes dans du papier cuisson, puis les rouler à l'intérieur de cercles en inox disposés sur une plaque de cuisson. Verser l'appareil à fondant aux 3/4 des moules et les enfourner à 180 °C pendant 12 min.

2. Pour la sauce

Dans une poêle à fond épais, faire fondre 100 g de sucre jusqu'à obtention d'une coloration caramel. Ajouter alors le beurre salé et la crème liquide, puis mélanger jusqu'à faire fondre le caramel.

Poser un fondant dans l'assiette, enlever le cercle puis le papier. A déguster chaud ou froid, et à servir avec la sauce caramel au beurre salé.