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Recette de Muffins aux fanes de carottes, cumin et pignons de pin

Ingrédients pour personnes


    Pour le gâteau
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Fromage blanc 0 % : 200 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Farine de blé : 300 g
  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 70 g
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Pignon(s) de pin : 40 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • 2

    Laver et peler les carottes, puis les râper finement avec la peau. Tailler la feta en mirepoix (cubes de 1 cm). Couper les olives noires en 4. Laver et sécher les herbes, puis les effeuiller et les ciseler finement.

  • 3

    Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol : farine, levure, sel et cumin.

  • 4

    Dans un autre bol, battre les oeufs, ajouter le fromage blanc, le lait et l'huile d'olive. Ajouter ensuite le mélange à base de farine ainsi que les carottes râpées, la feta, les olives les pignons de pains et les herbes.
    Mélanger sans trop travailler.

  • 5

    Blanchir rapidement dans le l'eau bouillante salé et faire sécher au micro onde entre 2 feuilles de film alimentaire

  • 6

    Remplir aux 3/4 des moules à muffin, puis enfourner à 200 °C pendant environ 16 min (la pointe d'un couteau enfoncée au centre des gâteaux doit ressortir propre).
    Laisser ensuite refroidir durant 10 min avant de démouler.
    Décorer avec les chips de fanes.

Le + du Chef

«Ajoutez un fromage blanc plus riche pour donner un côté plus onctueux.»

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