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Recette de Trio de légumes farcis

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Etape1

    Préchauffer le four à 180 degrés
    Nettoyer tous les légumes.
    Eplucher les pommes de terre, et le vider à la moitié à l'aide d'une cuillère parisienne.
    Les placer dans un plats, saler, et arroser d'huile d'olive, puis cuire au four jusqu'à ce que la chaire sois fondante. (vérifier à l'aide d'un couteau car la cuisson est différente pour chaque légume).
    Faire de même avec les courgettes.
    Pour les poivrons, tailler la tête, vider les graines et les parties blanches à l'intérieur, puis cuire au four comme les légumes précédemment.

  • 2Etape2

    Préparer la farce:

    Baisser la température du four à 150 degrées

    Ciseler les oignons et le basilic. Éplucher, épépiner et tailler en cube les tomates.
    Faites suer les oignons dans de l'huile d'olive avec une pincée de sel, puis ajouter les tomates. Ajouter le basilic, le poivre et le curcuma, puis faites sécher la compote jusqu'à ce qu'il n'y est plus de jus.

    Garnir vos légumes de farce, puis réchauffer le tout au four pendant 10 min à couvert à 150 degrés.


Le + du Chef

«Garder le jus de cuisson des légumes (courgettes et poivrons) pour arroser votre assiette avant de déguster.»

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