En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Taboulé de légumes croquants

Ingrédients pour personnes

  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 25 f
  • Persil frisé : 25 f
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Poivre noir : 2 g
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1Préparer les légumes

    Supprimer le trognon du chou-fleur et détaillez-le en petits sommités. Rincer et égoutter soigneusement. Passer au robot pour les réduire en semoule.

    Peler et épépiner les tomates. Couper la chair en petits dés.

    Peler le concombre en éliminant les extrémités. Couper en deux dans la longueur. Retirer les graines à l'aide d'une petite cuillère et couper la chair en petits dés.

    Peler les oignons et émincer finement. Rincer et sécher la menthe et le persil, effeuiller et ciseler les herbes. Presser les citrons.


  • 2Faire la marinade

    Dans un saladier, réunir la "semoule" de chou-fleur, les tomates, les oignons, le concombre et les herbes ciselées. Arroser de jus de citron, saler et poivrer. Mélanger délicatement et laisser mariner au moins 1 h au réfrigérateur.
    Au moment de servir le taboulé, versez l'huile d'olive dans le saladier et mélanger à nouveau.

Le + du Chef

«Ne pas trop mixer le chou fleur pour éviter d'avoir une purée»

·
Questions ichef