Panna cotta vanille sans gélifiant
Panna cotta traditionnelle onctueuse réalisée sans liant, parfumée à la vanille.
5min
30min
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la crème
Crème liquide entière
1 l
Sucre en poudre
50 g
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la crème
Mettre la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole et faire frémir. Dès le début de l'ébullition, descendre la température du feu et laisser réduire de moitié. Bien remuer et verser dans des coupelles. Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre.
Ajouter du coulis de fruits ou caramel juste avant de servir.
Ajouter du coulis de fruits ou caramel juste avant de servir.
Le + du Chef
«Rajouter du blanc d'œuf battu à la crème puis mettre à cuire en verrine dans un bain marie au four, comme une crème prise. »
Les techniques associées
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